Potlet Pozharsky muncul di Rusia pada masa tsarisme. Secara tradisional, mereka disiapkan dari unggas atau daging sapi dan digoreng dengan serbuk roti. Kaedah memasak moden tidak jauh berbeza dengan kaedah asalnya. Sebagai contoh, anda boleh membuat potongan kecil dari fillet ayam anggaran. Dan selebihnya bahan memerlukan yang paling sederhana.
Ia perlu
- - fillet ayam - 0,8 kg;
- - bawang bersaiz sederhana - 3 biji.;
- - apa-apa roti (tepung rai atau roti) - 6 keping;
- - krim klasik dengan kandungan lemak dari 20% - 200 ml;
- - mentega - 1 bungkusan (180-200 g);
- - serbuk roti - 5 sudu besar. l. dengan slaid;
- - lada hitam tanah;
- - garam;
- - minyak bunga matahari untuk menggoreng;
- - kuali, penaik.
Arahan
Langkah 1
Potong 3/4 mentega (130-150 g) ke dalam kiub kecil, letakkan di atas pinggan rata pada jarak satu sama lain dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Langkah 2
Kupas bawang dan potong kecil. Selepas itu, ambil kuali, panaskan dengan baik dan cairkan separuh daripada baki mentega yang tersisa (15 g), tambahkan sedikit minyak bunga matahari dan goreng bawang sehingga menjadi telus. Kemudian keluarkan wajan dari kompor dan ketepikan untuk menyejukkan bawang.
Langkah 3
Bilas fillet ayam di bawah air yang mengalir, keringkan dan masukkan melalui penggiling daging.
Langkah 4
Tuangkan krim ke dalam cawan yang berasingan. Potong semua kerak dari kepingan roti dan ketepikan, dan rendam serbuk dalam krim selama 1 minit. Kemudian tukar kepingan roti sehingga semuanya direndam sekata.
Langkah 5
Setelah semua bahan disediakan, masukkan ayam cincang, bawang tumis dan serbuk roti ke dalam mangkuk besar (anda tidak perlu mengeluarkannya dari krim). Masukkan lada hitam dan garam dan gaul rata.
Langkah 6
Sekarang keluarkan pinggan mentega dari peti sejuk dan campurkan kepingan dengan daging cincang. Ini mesti dilakukan dengan cepat supaya mentega tidak mempunyai masa untuk mencair. Selepas itu, tutup mangkuk dengan daging cincang dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Langkah 7
Setelah 1 jam berlalu, hidupkan oven dan tetapkan suhu hingga 180 darjah. Juga, ambil kuali dan letakkan di atas dapur. Bentuk daging cincang menjadi potongan bujur. Tuangkan serbuk roti ke dalam mangkuk kecil dan gulung kosong di dalamnya. Tuangkan minyak bunga matahari dan mentega yang tinggal ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Letakkan potongan dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan (2-3 minit di setiap sisi).
Langkah 8
Kemudian pindahkan potongan dari loyang ke loyang dan letakkan di dalam oven selama 15 minit untuk naik. Potongan api siap sedia disajikan dengan panas bersama dengan lauk kentang, pasta atau soba, ditaburkan dengan bawang hijau cincang.
