Kentang tumbuk boleh dikatakan sebagai salah satu lauk yang paling popular. Ia hampir sama dengan hampir semua daging, ayam dan ikan. Walaupun sangat mudah untuk menyiapkannya, bahkan di sini terdapat beberapa kehalusan. Bagaimana cara menyediakan kentang tumbuk yang tepat sehingga ternyata lembut, lapang dan mempunyai rasa yang enak?
Ia perlu
- - kentang - 1 kg;
- - susu - 200 ml;
- - mentega - 60 g;
- - garam secukup rasa;
- - lada hitam tanah - beberapa secubit (pilihan).
Arahan
Langkah 1
Untuk menyediakan kentang tumbuk berkualiti tinggi, pertama anda perlu memilih kentang yang betul. Sebilangan besar jenis yang berbeza dijual di kedai dan pasar. Ramai orang memilih kentang muda. Ia bagus untuk apa sahaja kecuali kentang tumbuk. Pati yang terbentuk dalam kentang masak dari masa ke masa adalah cara terbaik untuk memastikan sayur-sayuran akan mendidih dengan baik, dan kentang tumbuk akan ternyata berkhasiat dan enak.
Langkah 2
Sekarang mengenai cara merebus kentang tumbuk dengan betul. Setelah kulitnya dikeluarkan dan umbi dibilas di bawah air yang mengalir, mereka perlu dipotong menjadi beberapa bahagian. Walaupun kepingan kecil dimasak dengan cepat, dalam bentuk cincang, kentang akan kehilangan kanji dengan cepat, yang diperlukan untuk kentang tumbuk yang konsisten. Oleh itu, jika anda memotong ubi menjadi 4-6 bahagian, ini akan mencukupi.
Langkah 3
Dan apa jenis air untuk mencurahkan kentang sebelum dimasak? Suhu tinggi membentuk filem pelindung di permukaan sayur, yang akan mengekalkan kanji di dalamnya. Untuk mengelakkan mencuci bahan puri berharga ini, anda mesti meletakkan kentang cincang terlebih dahulu ke dalam periuk. Dan kemudian isi dengan air panas ke bahagian atas.
Langkah 4
Perkara seterusnya untuk diperhatikan: apabila anda perlu garam kentang. Tidak ada resep yang jelas di sini, tetapi ada nuansa. Sekiranya anda menambah garam pada awalnya, kepingan kentang akan tetap utuh, mengekalkan seleranya. Benar, akan lebih sukar untuk menghancurkan kentang seperti itu kemudian. Dan jika kesederhanaan memasak lebih penting bagi anda, maka lebih baik garam pada akhir - satu minit sebelum akhir memasak. Jadi kentang akan cepat mendidih, menjadi sangat lembut, walaupun akan kehilangan sebahagian nutriennya.
Langkah 5
Berapa banyak kentang yang anda perlukan untuk memasak? Waktu memasak bergantung sepenuhnya pada ragamnya. Biasanya kira-kira 20 minit selepas air mendidih sudah cukup untuk kesediaan penuh. Sebilangan varieti memakan masa 5-7 minit lebih lama untuk dimasak, ada yang lebih cepat. Anda boleh melihat kesediaan kentang dengan peralatan dapur seperti garpu. Sekiranya anda menembus kentang dan cukup lembut, kuali boleh dikeluarkan dari dapur.
Langkah 6
Untuk memaksimumkan ketepuan susu dan mentega pada kentang di kemudian hari, letakkan periuk di atas dapur semula sebaik sahaja anda mengalirkan air. Tetapkan suhu minimum dan rebus kentang selama kira-kira 3 minit di bawah penutup ditutup. Selepas itu, anda boleh mula membuat kentang tumbuk.
Langkah 7
Alat dapur mana yang sesuai untuk ini? Cara terbaik untuk membersihkan adalah dengan menghancurkan atau menggulung pin khas. Sangat tidak digalakkan untuk menggunakan teknik seperti pengisar atau pemproses makanan - mereka akan mengubah kentang menjadi jisim yang tidak menyenangkan dengan konsistensi melekit, yang secara radikal akan merosakkan bukan sahaja penampilan, tetapi juga rasa makanan siap.
Langkah 8
Walaupun proses menukar keseluruhan kepingan menjadi puri bebas gumpalan sangat sukar, anda perlu berusaha untuk mengelakkan kentang menjadi sejuk. Selepas itu, giliran menambahkan mentega dan susu ke puri. Sekiranya makanan ini ada di dalam peti sejuk, mereka mesti dipanaskan semula untuk mengelakkan kentang tumbuk terlalu ketat dan berwarna abu-abu. Susu - hingga panas, dan mentega boleh dicairkan, misalnya, di dalam ketuhar gelombang mikro, atau hanya dikeluarkan terlebih dahulu sehingga menjadi lembut. Apabila susu dan mentega ditambahkan ke dalam puri, anda perlu mencampurkan semuanya sehingga sebati.
Langkah 9
Hidangkan kentang tumbuk dengan segera semasa mereka panas. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menaburkannya dengan lada hitam tanah atau menambah bawang merah. Jangka hayat hidangan sedemikian adalah 2 jam, jadi lebih baik untuk membuatnya pada satu masa. Sekiranya puri kekal, ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain - potongan kentang, kaserol atau zraz.
