Sup Tom Yam dicipta di Thailand, di mana hidangan udang pedas dan masam ini adalah salah satu hidangan yang paling popular dan lazat. Ia boleh disediakan dengan mudah di rumah, sebelum ini membeli semua bahan yang diperlukan, yang hari ini boleh didapati di banyak pasar raya.
Bahan sup
Untuk dua hidangan sup Tom Yam Thai, anda memerlukan 12 udang besar, satu jus limau nipis, satu cabang akar halia, 2 batang serai, 6 daun limau purut, 1 ketulan kecil ketumbar, 1 tomato sederhana dan 1 bawang kecil. Anda juga perlu menyediakan 100 gram cendawan tiram segar atau cendawan, 5 cili padi kecil, 1 sudu teh pes Tom Yam, 1, 5 sudu besar sos ikan, 2 cawan air dan garam secukup rasa.
Semasa memilih sos ikan, penting untuk tidak membingungkannya dengan sos tiram, yang tidak sesuai untuk hidangan ini.
Udang harus dikupas dengan membuang usus hitam dan meninggalkan ekor. Lapisan atas serai dikeluarkan, ujungnya dipotong, kemudian serai dipotong secara menyerong menjadi kepingan kecil dan bahagian putih dihancurkan dengan pisau. Bawang harus dipotong menjadi beberapa kepingan besar, dan halia harus dipotong menjadi kepingan setebal 3 mm.
Pada cendawan, batangnya dikeluarkan, setelah itu spesimen besar dipotong menjadi beberapa bahagian, dan yang kecil dibiarkan utuh. Tomat dipotong menjadi 8 keping, urat dikeluarkan dari daun limau purut, dan ketumbar dicincang kasar dengan pisau tajam. Cili dihancurkan dengan pisau dan potong kecil.
Memasak sup Tom Yam
Halia, daun limau purut, serai dan bawang diletakkan di dalam kuah mendidih, setelah itu panas dikurangkan dan kuahnya direbus di bawah penutup selama 3-4 minit, di mana ia tepu dengan aroma herba. Kemudian semua ramuan dan bawang harus dikeluarkan dari kuali dan cendawan harus cepat direbus di dalamnya - secara harfiah selama satu minit sehingga mereka tidak mempunyai masa untuk mendidih, selepas itu mereka harus dibentangkan dalam mangkuk yang telah dipanaskan. Sos ikan, pes cili dan udang ditambahkan ke dalam kuahnya, yang dikeluarkan dari kuali segera setelah berwarna merah jambu dan diletakkan bersama cendawan.
Semasa merebus udang, sangat penting untuk mengeluarkannya dari kuah pada waktunya agar tidak menjadi bengkok dan "getah", tetapi memperoleh kelembutan dan rasa unik.
Kemudian matikan api dan masukkan lada cili, jus limau nipis dan garam ke dalam kuahnya. Ketumbar dan tomato diletakkan di dalam mangkuk dengan udang dan cendawan, yang dicurahkan dengan kuah masam, pedas dan aromatik yang telah menyerap semua warna bahan yang dimasak di dalamnya. Siap "Tom Yam" disajikan dengan nasi melati Thailand. Semasa menyediakan sup ini, penting untuk diingat bahawa ia dimasak hanya untuk satu kali makan, tidak disimpan di dalam peti sejuk dan tidak dipanaskan kedua kali, dan pastinya tidak disediakan dalam periuk besar sebagai cadangan, kerana ini adalah satu penggunaan pinggan.
