Pemikir dan saintis kuno Seneca, Horace, Pliny dan Cicero, yang senang dengan sifat rasanya, serta kemampuan unik untuk mengubah warnanya, menulis mengenai ikan mullet merah. Ikan ini dicirikan oleh kehadiran dua antena panjang dengan ukuran yang agak kecil - kira-kira 45-50 sentimeter dari awal kepala hingga hujung ekor.
Sedikit mengenai ikan unik
Dalam bahasa Rusia, perkataan "red mullet" berasal dari bahasa Turki dari kata barbunya, yang kemudiannya berasal dari kata Itali barbone, yang diterjemahkan sebagai "janggut besar". Di Rusia, ikan ini juga memiliki nama kedua - "sultanka", yang dikaitkan dengan antena khas, seperti sultan. Ikan ini sangat terkenal di Rom kuno, di mana mullet merah sama beratnya dengan pengiriman perak. Semasa Empayar Rom, tukang masak, sebelum mulai memasak ikan, biasanya pertama kali membawanya ke dalam kapal khas dengan air kepada para tamu, yang berpeluang untuk mengagumi permainan warna mullet merah - dari perak hingga carmine.
Penangkapan ikan komersil untuk ikan merah sangat banyak di Laut Tengah, Laut Azov dan Laut Hitam, serta di Lautan Hindi dan Pasifik, di mana ikan hidup pada kedalaman dangkal 15-35 meter. Pada masa yang sama, dia lebih suka tanah berpasir atau lumpur, tetapi kadang-kadang juga boleh berada di dasar berbatu.
Mullet merah juga bermanfaat untuk khasiatnya, serta ringan (100 gram ikan hanya mengandungi 31 kcal, 0,8 gram lemak dan 5 gram protein). Dagingnya sangat lembut dan dianggap sebagai makanan istimewa, kerana protein mullet merah diserap dengan cepat. Ikan ini mempunyai kandungan magnesium, fosforus dan unsur mikro lain yang tinggi untuk tubuh manusia. Diyakini bahawa walaupun makanan ringan kecil mullet dengan cepat dapat mengembalikan kekuatan seseorang.
Bagaimana mullet merah disediakan
Dalam dunia masakan, dipercayai bahawa ia lazat dalam hampir semua bentuk, dan mullet merah berkualiti tinggi dan segar tidak mungkin merosakkan semasa proses memasak. Sangat sedap dari ikan dan telinga ini, dan mullet kering yang kering tidak terasa lebih rendah daripada ramuan yang berlemak dan sedap.
Dalam tradisi masakan Eropah, terdapat banyak variasi memasak mullet merah dalam bentuk goreng, dan di negara-negara Mediterranean mereka sangat gemar memanggangnya di dalam oven, memanggangnya, dan juga mengukusnya dengan ramuan dalam kuali di atas api. Hati mullet merah yang sangat lembut sangat dihargai, dan ketiadaan hempedu di dalam badan ikan menjadikannya sangat mudah bagi tukang masak yang malas yang tidak mahu menghidu ikan.
Lebih-lebih lagi, tanda rasa mullet merah jauh dari ukurannya, kerana lebih baik memasak dan menghidangkan ikan kecil dengan ukuran tidak lebih dari 20 sentimeter. Daging ikan tersebut adalah yang paling sedap dan lembut. Mullet merah juga biasa dalam bentuk kalengan.
