Pilaf dengan kacang buncis (buncis) adalah hidangan tradisional Tashkent yang terkenal dengan rasa dan keasliannya. Menyiapkan hidangan seperti itu cukup mudah.
Ia perlu
- - 200 g kacang buncis (kacang buncis);
- - 600 g beras;
- - 800 g kambing;
- - 600 g lobak merah;
- - 2 biji bawang;
- - 1 bawang putih;
- - cili;
- - 2 sudu teh garam;
- - pemanggang untuk sayur-sayuran;
- - kuali (kuali besi tuang, itik).
Arahan
Langkah 1
Rendam kacang buncis (buncis) dalam air sejuk selama 2 jam. Urutkan beras, angkat tanpa kupas dan manja, bilas dengan baik dan juga rendam dalam air sejuk selama 30 minit.
Langkah 2
Kupas daging domba (yang terbaik adalah mengambil bahagian paha) dari urat, lapisan dan potong kecil.
Langkah 3
Kupas bawang, wortel, basuh. Potong bawang menjadi cincin nipis dan wortel menjadi jalur nipis menggunakan parutan khas.
Langkah 4
Untuk menyediakan pilaf dengan kacang polong, lebih baik menggunakan kuali besi tuang; anda juga boleh menggunakan kuali atau bebek biasa. Panaskan kuali dengan api yang tinggi, sambil membersihkannya.
Langkah 5
Cairkan minyak sayuran ke dalam kuali besi tuang, kemudian masukkan sebilangan kecil wortel ke dalamnya, yang akan meningkatkan rasa dan memberitahu tentang kesediaan minyak. Pada saat wortel mulai menggoreng, minyak telah cukup panas, kemudian masukkan bawang cincang dan wortel ke dalamnya dan goreng hingga kekuningan. Pada masa akan datang, tambahkan kepingan daging ke dalam kuali dan goreng selama 10 minit dengan api yang tinggi.
Langkah 6
Kupas kepala bawang putih, potong cili menjadi kepingan kecil. Masukkan air ke kuali sehingga menutupi daging sepenuhnya dan tambahkan lada dan bawang putih yang sudah siap ke tengahnya.
Langkah 7
Pada langkah seterusnya, tambahkan kacang polong yang direndam ke dalam kuali dan sebarkan secara merata ke dalam produk. Garam cukup keras, kerana setelah nasi ditambahkan, garam akan menyerap sebahagian besar garam. Masak selama 10 minit lagi dengan api kecil, tambahkan air yang diperlukan kerana ia menguap ke dalam kuali.
Langkah 8
Keluarkan dan angkat lada dan bawang putih, masukkan beras rendaman yang telah dimasak dan reneh dengan api yang tinggi. Nasi harus lembap apabila ditambahkan, tetapi air secara beransur-ansur akan menguap semasa memasak. Tambahkan sedikit air jika perlu. Anda tidak boleh mencampurkan pilaf: buat beberapa lubang di pilaf sehingga wap keluar melalui saat rebusan.
Langkah 9
Kembalikan bawang putih dan lada ke kedudukan asalnya dan kurangkan api hingga hampir rendah. Tutup dengan penutup dan biarkan produk curam selama 30-40 minit.
Langkah 10
Selepas 40 minit, buka penutup, kacau pilaf, letakkan di atas pinggan dan hidangkan panas. Selamat menjamu selera!
