"Rusia" mungkin keju domestik yang paling popular, ia dibezakan oleh rasanya yang halus dan konsistensi elastik yang padat. "Mata" kecil diedarkan secara merata ke seluruh permukaan, kandungan lemak - sekurang-kurangnya 50%. Keju Rusia berkualiti tinggi keras, tidak hancur, ia dipotong dengan baik dengan pisau. Rasanya enak sendiri dan sebagai ramuan dalam pelbagai hidangan.
Cara memilih keju Rusia yang berkualiti
- Perhatikan komposisi - dipercayai bahawa lebih sederhana semakin baik. Komponen utama keju adalah susu, masam, rennet, garam dan kalium klorida. Kadang kala anda dapat menjumpai pewarna annatto di sini - ia adalah komponen herba yang selamat yang sering digunakan dalam pengeluaran keju pada musim sejuk. Jumlah makanan segar terhad, oleh itu, dari susu "musim sejuk" tanpa penambahan pewarna, keju dengan warna pucat yang luar biasa dapat diperoleh.
- Adalah dipercayai bahawa kehadiran bahan pengawet dalam komposisi keju tidak diingini, yang bermaksud bahawa susu yang tidak berkualiti sangat tinggi digunakan untuk pengeluarannya. Sebagai tambahan kepada pengawet, di antara ramuan keju Rusia berkualiti tinggi tidak boleh ada susu tepung, penstabil, pengganti rasa, minyak sayuran - dalam kes ini, ia tidak lagi menjadi keju, melainkan produk keju.
- Keju Rusia yang berkualiti tinggi semestinya berharga sekurang-kurangnya 400 rubel per kilogram - biasanya apa-apa yang harganya lebih rendah mungkin mempunyai komposisi "tidak sempurna".
- Semasa mengiris, keju yang baik tidak hancur, tidak meninggalkan kesan lekapan pada pisau. Baunya tidak mengeluarkan rasa masam dan ragi. Sekiranya anda meletakkan sekeping keju berkualiti di dalam ketuhar gelombang mikro, ia akan cair dengan baik, sama rata dan cepat dan sama sekali tidak akan kehilangan rasa. Semakin rendah kualiti keju Rusia, semakin teruk cairnya.
- Keju Rusia pada potongan mempunyai mata, biasanya berbentuk tidak tetap atau agak bersudut. Permukaannya licin, tanpa retak, berwarna sama rata dengan warna kuning muda. Bau dengan sedikit masam. Acuan tidak boleh diterima.
- Satu lagi muslihat - cuba jangan membeli keju yang dihiris, menyimpan keju yang dihiris boleh mempengaruhi rasanya. Oleh itu, semakin besar potongannya, semakin baik.
Crouton keju
Bahan-bahan:
- lebih dari setengah roti roti gandum
- 50 g keju Rusia
- 200 ml susu
- 1 biji telur
- sedikit garam
- minyak sayuran
Memasak langkah demi langkah:
1. Potong roti menjadi kiub bersaiz sederhana. Panaskan susu dan tuangkan ke atas roti. Kacau dan biarkan sejuk sedikit. Masukkan telur yang dipukul dan keju parut pada parut sederhana. Musim dengan garam dan kacau.
2. Dari jisim roti yang dihasilkan, gunakan tangan basah untuk membentuk kek kira-kira ukuran cheesecakes atau pancake. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng kek di kedua-dua belah pihak sehingga coklat keemasan. Hidangkan dengan krim masam.
Crouton "Mimpi"
Bahan-bahan:
- 8 keping roti bakar persegi
- 4 keping keju Rusia
- 2 biji telur
- garam
- minyak sayuran
Bagaimana hendak melakukannya:
Letakkan kepingan keju di antara kepingan roti dan potong setiap sandwic menjadi separuh melintang untuk membuat 4 bahagian kecil. Goncangkan telur ayam dengan secubit garam dan rendam setiap crouton dengan baik dalam campuran. Panaskan minyak bunga matahari dan goreng roti dan keju dalam kuali di kedua sisi sehingga kerak emas yang indah. Hidangkan suam.
Dada ayam dengan keju dan epal
Bahan-bahan:
- 4 buah dada ayam
- 100 g keju Rusia
- 1 biji lobak merah
- 1 biji epal
- 1/2 bawang
- lada garam
Memasak secara berperingkat:
1. Pukul payudara dengan lembut dengan palu dapur. Musim mereka secukup rasa. Kemudian letakkan di dalam loyang, disapu dengan lapisan minyak sayuran yang nipis.
2. Kupas bawang, wortel dan epal, potong bawang dengan pisau, parut wortel dan epal pada parut sederhana. Letakkan di atas dada ayam. Taburkan dengan keju parut pada parut sederhana. Tutup tin dengan aluminium foil dan bakar selama 25 minit pada suhu 200 darjah celcius, kemudian masak selama 15 minit tanpa kerajang.
Schnitzels ayam bakar dengan keju
Bahan-bahan:
- 6 biji schnitzels ayam
- 3 biji telur
- 6 keping keju Rusia
- 6 keping ham salai
- 3 sudu besar sudu tepung
- 6 sudu besar sudu besar serbuk roti
- 600 g tomato
- 3 biji bawang
- 2 sudu besar sudu minyak sayuran
- 2 sudu besar selasih cincang
- lada garam
Memasak langkah demi langkah:
1. Balut sknitzel dengan filem pelekat dan pukul rata. Keluarkan filem, gulung daging dalam tepung gandum, celupkan telur yang dipukul dengan pukul dan celup dalam keropok. Masak pada kedua-dua belah dengan kuali hingga keperangan.
2. Letakkan schnitzels dalam acuan tahan api dalam satu lapisan. Letakkan kepingan keju dan ham di atas. Masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah celcius dan tahan hingga keju cair. Hidangkan schnitzels panggang yang dimasak dengan sos tomato.
3. Untuk menyediakan sos, kupas dan cincang bawang, goreng dalam minyak sayuran di atas dapur sehingga pulpa menjadi telus. Masukkan tomato kupas dan potong dadu (rendam tomato dalam air mendidih selama beberapa saat agar mudah dikupas). Didihkan selama 2-3 minit, masukkan selasih dan perasa.
Kapellbrücke pasta kaserol
Bahan-bahan:
- 250 g kon pasta
- 200 g keju Rusia
- 100-150 ml krim
- 2 sudu besar sudu besar serbuk roti gandum besar
- garam, buah pala
Memasak secara berperingkat:
1. Rebus pasta hingga lembut dalam air masin. Biarkan sedikit kering. Kemudian masukkan keju Rusia parut pada parut sederhana dan secubit pala. Kacau.
2. Masukkan campuran pasta dan keju ke dalam pinggan tahan ketuhar, disapu dengan sedikit mentega. Teratas dengan krim dan taburkan dengan serbuk roti gandum. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah celcius dan bakar hingga kekuningan.
Sup bawang dengan roti bakar keju
Bahan-bahan:
- 1 kg bawang
- 1 l kaldu
- 40 g mentega
- 1 sudu besar satu sudu tepung
- 1 sudu kecil gula
- 100 g wain putih kering
- garam, thyme
- roti putih
- keju Rusia parut
Memasak langkah demi langkah:
1. Kupas bawang dan potong halus. Rebus dengan mentega selama 15-20 minit, sehingga semua bawang lembut. Masukkan gula pasir dan tepung dan masak, kacau sekali-sekala, selama beberapa minit.
2. Kacau wain putih, kaldu, garam dan thyme. Masak dengan api kecil selama 15-20 minit. Pada masa ini, potong roti putih ke dalam kepingan dan kecutkan dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah celcius.
3. Tuangkan sup bawang siap ke dalam mangkuk atau periuk tahan api. Teratas dengan roti bakar, taburkan dengan keju parut dan letakkan di dalam oven panas sehingga keju cair. Hiaskan dengan tangkai ramuan pedas.
Ubi kentang dengan keju
Bahan-bahan:
- 1 kg kentang
- 150 g keju Rusia
- 100 g mentega
- 1 1/2 cawan susu
- 1 kuning telur
- lada garam
Memasak secara berperingkat:
1. Kupas kentang dan potong kepingan setebal 1/2 cm. Ambil loyang tahan ketuhar, keluarkan mentega dari peti sejuk dan potong. Sebarkan separuh minyak ke atas acuan.
2. Letakkan kepingan kentang di atas mentega (separuh daripada jumlah keseluruhan), kemudian taburkan dengan separuh keju parut. Kemudian sekali lagi lapisan kentang, mentega dan keju.
3. Campurkan kuning telur dan susu, pukul dengan pukul dapur biasa hingga rata, tuangkan campuran ke atas kaserol. Letakkan pinggan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah Celsius dan bakar selama 45 minit sehingga keperangan. Angkat dan hidangkan segera.
Casserole kentang tumbuk dengan keju
Bahan-bahan:
- 500 g kentang
- 1/2 cawan susu
- 50 g keju Rusia
- 2 sudu besar sudu mentega
- 1/2 cawan krim disebat
- 2 biji telur putih
- lada garam
Memasak langkah demi langkah:
1. Rebus kentang mentah yang dikupas dalam air mendidih dengan garam. Hancurkan dengan mentega, tambah mentega dan susu panas - sediakan kentang tumbuk dengan konsistensi seragam. Kacau keju, parut pada parutan sederhana, masukkan garam dan lada hitam tanah.
2. Pindahkan jisim keju kentang ke pinggan ketuhar yang sudah berminyak. Pukul putih, kacau krim, tuangkan jisim kentang dengan campuran ini. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah celcius dan bakar selama 30 minit.
