Kek kustard, atau eclairs, cepat dan mudah disediakan, dan hasilnya sungguh luar biasa. Untuk pengisiannya, anda boleh menggunakan kastard, susu pekat, jem, krim disebat, dll.
Pastri Choux
Dalam air panas atau susu (gelas), masukkan 150 g mentega, 2 sudu gula (tanpa bahagian atas), sedikit garam dan didihkan. Kurangkan panas hingga rendah dan tambahkan 200 g tepung yang diayak (kaca kasar) ke dalam periuk. Panaskan doh selama 2-3 minit, kacau, kemudian angkat dari api. Mulailah memalu telur ke dalam adunan satu demi satu, kacau doh sepanjang masa sehingga mula mencapai sudu. Ia akan mengambil 4-5 biji telur.
Griskan loyang dengan mentega dan masukkan kepingan adunan di atasnya dengan satu sudu teh. Perlu diingat bahawa semasa proses penaik, kek meningkat dalam jumlah, jadi tinggalkan jarak sekurang-kurangnya 3 cm di antara kepingan adunan. Bakar kek dalam oven panas selama 10-15 minit, sehingga keperangan, kemudian kurangkan kepanasan dan kesediaan.
Sejukkan kek yang sudah siap dan buat potongan yang kemas di bahagian yang mana anda akan mengisinya dengan krim.
Susu pekat dan krim mentega
Rebus susu pekat selama 1, 5 jam, kemudian sejukkan dan pukul, tambahkan 200 g mentega lembut (tidak cair) dalam sekeping.
Krim kastard
Hancurkan 4 telur atau 5 kuning telur dengan segelas gula, tambahkan 2 sudu besar tepung, cairkan adunan ini dengan 0.5 liter susu sejuk dan kacau sehingga tidak ada ketulan. Masukkan api kecil dan didihkan, kacau selalu dengan sudu kayu atau balang. Angkat dari api, masukkan vanillin dan sejukkan.
