Ini adalah pencuci mulut pastri choux Perancis yang lazat dengan krim. Ia muncul pada abad ke-19, tetapi tetap tidak menggembirakan kita dengan rasanya yang indah dan halus. Eclairs boleh diisi dengan kastard, dadih atau krim, seperti dalam resipi kami.
Bahan-bahan:
- 200 g tepung gandum;
- 4 biji telur ayam;
- 110 g mentega;
- 250 g mascarpone;
- 160 g gula aising;
- 100 ml krim (22%);
- garam - di hujung pisau;
- 250 ml air.
Penyediaan:
- Letakkan periuk kecil air di atas api dan rebus. Masukkan mentega dan garam ke dalam air, angkat dari api setelah mendidih. Ayak tepung dan hantar ke kuali yang sama, kacau semuanya dengan baik. Campuran yang dihasilkan tidak boleh melekat di sisi periuk.
- Masukkan telur ke dalam bekas yang berasingan, pukul sedikit dan masukkan ke dalam adunan. Jangan tuangkan semuanya sekaligus, anda perlu menambah satu sudu, kacau semuanya dengan teliti setiap kali. Anda akan mendapat doh yang tebal tetapi lembut. Ia tidak boleh melayang.
- Masukkan adunan kami ke dalam beg pastri khas atau picagari pastri.
- Letakkan kertas perkamen di atas loyang, peras doh di atasnya, buatkan "sosej" panjang kira-kira 10 sentimeter. Sekiranya anda tidak dapat memisahkan adunan dari bungkusan (jarum suntik), pisahkan dengan tangan anda, setelah membasahi.
- Panaskan ketuhar hingga suhu 200 ° C. Bakar eclairs selama 30 minit, ia mesti meningkat dengan ketara. Jangan buka pintu ketuhar selama ini. Setelah bersedia, matikan oven, dan biarkan eclairs di dalamnya selama 15 minit, jika tidak, mereka akan duduk. Kemudian keluarkan dan sejukkan.
- Untuk krim, gabungkan keju mascarpone, krim dan gula tepung dan pukul dengan kelajuan rendah. Anda akan mendapat krim yang sangat halus. Masukkan ke dalam peti sejuk.
- Apabila kek kami betul-betul sejuk, anda boleh mula mengisinya. Kami mengeluarkan krim dari peti sejuk. Untuk mengisi kek dengan krim, gunakan picagari pastri, atau anda boleh memotong kek dengan teliti dan memasukkan krim dengan teh atau sudu kopi.
- Taburkan eclairs yang diisi dengan gula aising. Sekiranya anda mahu, anda boleh membuat aising coklat dan menuangkan ke atas gerai.
