Seperti yang anda ketahui, cheburek adalah pai rata yang terbuat dari doh tidak beragi dengan pengisian daging. Resipi klasik untuk chebureks melibatkan penggunaan daging domba cincang dan perasa pedas dan pedas. Kerana kesederhanaan penyediaannya, hidangan ini, yang muncul pada zaman kuno di Asia Tengah, hari ini popular di seluruh ruang pasca-Soviet, dan banyak restoran makanan segera memasukkannya ke dalam menu mereka.
Sudah tentu, jika anda memasak pastri di rumah, ia akan menjadi lebih enak daripada yang dibeli dalam masakan. Lebih-lebih lagi, membuat pastri tidak begitu sukar.
Untuk menyediakan sepuluh hingga dua belas pastri, kita memerlukan empat gelas tepung, satu setengah gelas air, satu telur ayam, dua sudu minyak sayuran apa pun, satu sudu vodka, setengah sudu teh garam. Untuk menyediakan daging cincang, ambil 700 gram daging (ideal - daging domba, tetapi anda juga boleh daging babi), 300 gram bawang, setengah gelas kefir, lada hitam dan rempah-rempah yang kelihatan sesuai untuk anda (contohnya, jintan).
- Campurkan tepung dengan air, vodka, telur, garam dan minyak sayuran. Dalam kes ini, pencampuran harus dilakukan dalam mangkuk enamel, dipanaskan sebanyak mungkin: jika tepung dicampurkan dengan air mendidih dan mentega, adunan siap ternyata "berbuih". Kemudian biarkan adunan sejuk, masukkan telur sehingga tahan.
- Menguli doh yang telah disejukkan, sambil ingat bahawa doh yang sudah siap tidak boleh melekat di tangan anda.
- Biarkan doh selama sekurang-kurangnya satu jam (atau lebih baik lagi); semasa proses berdiri, anda boleh menguli doh sekali atau dua kali.
- Untuk menyediakan daging cincang, potong bawang menjadi cincin separuh nipis dan gilingkannya dalam mortar dengan lada, rempah dan garam.
- Masukkan bawang dan rempah ke daging cincang (secubit, cincang).
- Tambahkan kefir ke daging cincang, yang akan memberikan pengisian bukan hanya rasa yang menyenangkan, tetapi juga kelikatan tambahan - daging cincang tidak akan menyebar dan membuat cheburek melekit, campurkan semuanya dengan baik.
- Potong doh di permukaan yang disapu dengan minyak sayuran: pertama, bahagikannya ke dalam bebola kecil, masing-masing dilancarkan ke dalam kek (ketebalan kek tidak boleh melebihi 1-1.5mm).
- Sebarkan daging cincang pada satu setengah roti rata dalam lapisan nipis (tidak lebih nipis daripada doh), tutup separuh roti rata dengan separuh kedua dan tutup bahagian tepi dengan hati-hati, ingat untuk mengeluarkan udara. Sekiranya udara kekal di dalam cheburek, produk akan membengkak dengan teruk semasa menggoreng. Pastikan tidak ada retakan atau kawasan yang ditutup rapat pada lapisan cheburek.
- Panaskan sebilangan besar minyak sayuran dalam periuk atau kuali dan goreng pastri di dalamnya dengan api sederhana. Anda perlu menggoreng di kedua-dua belah pihak, tanpa menutup bekas dengan penutup. Petunjuk kesediaan cheburek berwarna coklat keemasan.
- Sekiranya anda mahu, anda boleh mencuba memasak pasta yang diisi dengan keju dan herba; pasta seperti itu tidak lebih buruk daripada produk dengan pemadat daging.
