Ayam di dalam ketuhar adalah pilihan yang selamat untuk hidangan perayaan untuk Tahun Baru 2019. Sekiranya dimasak dengan betul, dagingnya akan menjadi lembut dan berair, dan rasanya dapat diubah dengan mudah dengan bantuan bahan tambahan.
Ayam bakar di dalam oven dengan prun, epal dan sherry untuk jadual Tahun Baru 2019
- ayam seberat 2.5 kg;
- 3 biji epal;
- aprikot kering - 8 keping;
- 2 sudu besar walnut cincang;
- prun - 12 keping;
- kumquat - 12 keping (pilihan untuk lauk);
- 1 sudu teh setiap kayu manis, halia tanah dan cengkih;
- 1 ulas bawang putih;
- 50 ml sherry;
- 2 batang kayu manis;
- garam, lada, daun salam;
- minyak zaitun.
Garam dan lada ayam di dalam dan di luar, kupas epal, potong besar. Masukkan ayam dengan epal, prun, aprikot dan kacang walnut cincang. Jahit ayam dengan benang kuliner (atau kencangkan kulit dengan tusuk gigi), ikat kaki.
Dalam mortar, hancurkan bawang putih dengan bahan-bahan tanah - kayu manis, halia dan cengkih. Masukkan sherry, 4 sudu air dan 2 sudu minyak, kacau. Masukkan ayam ke dalam loyang, sikat dengan 1 sudu minyak dan kemudian 1/3 sos sherry. Tutup dengan pelekat, sejukkan selama 2-3 jam, sehingga daging diperap.
Panaskan oven hingga 180C, angkat pelekat dari ayam, tambahkan kumquat dan kayu manis ke dalam loyang.
Bakar selama 2, 5 jam, tuangkan secara berkala dengan baki sos pedas dengan sherry dan jus yang menonjol sehingga ayam tidak kering dan keraknya berwarna keemasan dan garing.
