Sup dengan nama yang memecahkan rekod - "sup kubis" dianggap hampir sebagai nenek moyang semua masakan tradisional Rusia. Ngomong-ngomong itu muncul pada abad kesembilan, hampir bersamaan dengan kubis, yang dibawa kepada kita dari Byzantium.
Ia perlu
- - 1.5 kg kubis;
- - 4 perkara. kentang;
- - 2 biji bawang;
- - 2 biji. lobak merah;
- - 4 biji tomato;
- - 100 g krim masam;
- - 3 sudu minyak sayuran;
- - rempah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Dalam sejarah, terdapat banyak pilihan untuk penafsiran nama "sup kubis". Yang paling terkenal di antaranya: berasal dari nama ramuan utama salah satu jenis sayur-sayuran - sorrel, atau dari kata lama Rusia "sto", yang bermaksud makanan. Perkataan "sup kubis" dan kata terbitannya (shchets, shchanoy) menyebabkan kesukaran terbesar di kalangan orang asing.
Langkah 2
Sejak penampilan sup kubis telah mendapat populariti hebat di Rusia. Hidangan ini berfungsi sebagai tanda persamaan antara boyar kaya dan petani biasa, kerana kedua-duanya memasaknya. Satu-satunya perbezaan, tentu saja, adalah bahan penyusunnya, kerana setiap kelas menyediakan sup kubis, berdasarkan kemungkinan gastronomi mereka. Sebagai peraturan, sederhana atau, seperti yang disebut juga, sup kubis "kosong" dimasak dari kubis segar, menambah semua yang tumbuh di kebun. Sebaliknya, sup kubis "kaya" disiapkan dengan banyak sayur-sayuran, potongan daging berlemak dan sauerkraut.
Langkah 3
Oleh kerana borscht muncul dalam masakan tradisional Rusia beberapa lama kemudian, namanya diperoleh dengan menggabungkan kata nama "Buriak" (diterjemahkan dari bahasa kuno "bit") dan kata "sup kubis", iaitu "borscht". Ini bermaksud sup bit atau sup bit.
Langkah 4
Tuangkan air ke dalam periuk 5 liter dan rebus. Masukkan air garam dan kurangkan api. Potong kubis. Kupas kentang dan potong dadu. Celupkan sayur-sayuran ke dalam air dan tutup bekas dengan penutup. Rebus kuahnya selama 20-30 minit.
Langkah 5
Kupas wortel dan bawang dan potong menjadi kiub kecil. Goreng sayur hingga lembut dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Masukkan tomato cincang ke panggang dan reneh dengan api kecil selama 7-10 minit, tutup bekas dengan penutup. Pindahkan sayur ke dalam kuah, masukkan daun salam dan rempah secukup rasa. Masak sup kubis selama 20 minit. Hiaskan dengan ramuan segar dan krim masam sebelum disajikan.
