Variasi lapang dan tidak menyenangkan pada tema cheesecake untuk pencinta curd.
Ia perlu
- Untuk asasnya:
- - 235 g tepung;
- - 120 g mentega;
- - 135 g gula;
- - 1 telur besar;
- - 1 sudu kecil serbuk penaik.
- Untuk mengisi:
- - 4 biji telur;
- - 135 g gula aising;
- - vanillin di hujung pisau;
- - 800 g 9% keju kotej;
- - krim masam 30%;
- - 40 g pati.
Arahan
Langkah 1
Sehari sebelum membuat cheesecake, kami menimbang krim masam dalam beg linen untuk menghilangkan whey yang berlebihan. Keesokan harinya, potong mentega dan tepung menjadi serbuk. Masukkan serbuk penaik dan gula dan kacau hingga sebati. Kami membuat kemurungan pada bahan kering dan memecahkan telur ke dalamnya. Menguli doh elastik dan halus yang tidak melekat di tangan anda.
Langkah 2
Gulungkan doh ke lapisan setebal 5 mm. Griskan sedikit loyang dan taburkan dengan tepung. Kami memindahkan doh ke dalamnya (saya melakukan ini dengan menggulung lapisan pada rolling pin) dan meratakannya. Kami membentuk sisi, memotong lebihan dan meletakkan dalam keadaan sejuk.
Langkah 3
Sementara itu, mari kita menguruskan pengisiannya, dan pada masa yang sama menetapkan ketuhar hingga panas hingga 180 darjah. Pisahkan kuning telur dari protein. Pukul yang terakhir dengan 70 g gula aising dan sedikit garam hingga puncaknya stabil. Dan pukul kuning telur dengan sisa serbuk dan vanila sehingga jisim isipadu berlipat ganda.
Langkah 4
Kisar dadih dengan kanji hingga rata dan sebati menggunakan pengadun. Masukkan krim masam pada kelajuan paling perlahan.
Langkah 5
Tupai dalam beberapa tahap, dengan pergerakan spatula dari bawah ke atas, bergabung dengan kuning telur. Masukkan campuran telur ke dadih dengan krim masam.
Langkah 6
Kami mengeluarkan alas dalam bentuk dari peti sejuk dan menuangkan campuran ke dalamnya. Kami masukkan ke dalam ketuhar selama 50-60 minit. Tanda kesediaan: "topi" tinggi yang stabil dengan rona mata yang menyenangkan. Sejukkan kek di dalam oven terbuka, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.
