Membuat keju buatan sendiri adalah proses yang menyeronokkan. Rasa produk akhir dapat diubah dengan menambahkan bahan tambahan untuk memenuhi selera ahli keluarga. Cara termudah untuk membuat curd cheese di rumah. Ia boleh disajikan dengan sarapan pagi, ditambah ke salad, dan juga membuat pengisian yang sangat baik untuk pai.
Ia perlu
-
- susu 3 l;
- susu curdled 150 ml;
- mentega 1-2 sudu besar. sudu;
- garam
- rempah secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sediakan dadih. Untuk melakukan ini, pasteur susu pada suhu 75-85 ° C dalam mandi air selama 5 minit. Biarkan sehingga sejuk hingga suhu 32-37 ° C.
Langkah 2
Masukkan tepung masam ke susu suam - yogurt. Ia boleh diganti dengan kefir atau yogurt bebas gula. Kefir dengan bifidobakteria juga sesuai. Balut perkakas dengan susu yang ditapai dalam tuala kain terry. Letakkan di tempat yang hangat selama 6-8 jam.
Langkah 3
Periksa kesediaan bekuan. Gunakan sudu untuk mengumpulkan sedikit jisim dengan lembut. Sekiranya pecahan gumpalan itu merata, dengan permukaan berkilat, dan serum yang dipancarkan berwarna kehijauan dan telus, anda boleh mula menggelembung.
Langkah 4
Letakkan pinggan dengan jisim asid laktik dalam tab mandi air dengan suhu air 50-55 ° C. Untuk membuat curd menjadi panas di beberapa tempat, buat tusukan dengan pisau lebar. Apabila suhu dadih mencapai 40 ° C, rendam selama 3 minit lagi di tempat mandi air.
Langkah 5
Letakkan serbet linen dalam colander. Pindahkan jisim yang dihasilkan untuk memisahkan whey.
Langkah 6
Garam keju kotej yang telah siap, kemudian masukkan jisim 1-2 kali melalui penggiling daging dengan grid halus. Masukkan mentega ringan ke dalamnya. Gaul hingga sebati.
Langkah 7
Balut campuran tersebut dengan kain linen atau kapas yang berat. Letakkan bundle di antara dua papan pemotong. Letakkan penindasan di atas. Beratnya tidak boleh melebihi berat jisim curd. Keluarkan penindasan selepas 8 jam. Buka keju dan sejukkan.
