Kek Paskah dalam versi penyediaan klasik yang diuji masa dijelaskan secara terperinci dalam buku mengenai makanan lazat dan sihat dari tahun 1952. Resipi ini telah diuji oleh beberapa generasi wanita, sehingga dapat disarankan dengan selamat untuk persiapan pada hari raya Paskah yang cerah. Doh kek disediakan dalam beberapa peringkat dan memerlukan masa dan perhatian, tetapi kek itu ternyata sangat kaya, lembut dan tidak hancur ketika dipotong.
Ia perlu
- Produk doh:
- - tepung gandum (lebih disukai dengan kandungan protein tinggi) - 500 g;
- - susu dengan kandungan lemak - 1, 5 gelas;
- - ragi segar - 40-50 g.
- Produk untuk penambahan (bahagian utama ujian):
- - tepung gandum (lebih disukai dengan kandungan protein tinggi) - 500 g;
- - telur ayam terpilih segar - 6 biji.;
- - mentega atau marjerin - 300 g;
- - garam - 3/4 sudu kecil.
- Bahan tambahan untuk rasa:
- - kismis - 150 g;
- - gula vanila atau beberapa titis esen vanila
- - kulit lemon (oren) parut –1 sudu kecil;
- - buah manisan atau badam (pilihan), boleh diganti dengan kismis - 50 g.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu menyediakan bahan dan membuat kosong. Keluarkan mentega dari peti sejuk, potong dengan pisau seukuran kubus sederhana dan biarkan pada suhu bilik. Ragi mesti dicincang terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, hancurkan ragi dengan tangan anda di atas pinggan kecil. Tepung mesti diayak melalui ayak, sehingga jenuh dengan udara. Kehadiran gelembung udara mikroskopik sangat penting dalam adunan mentega. Mereka akan membantu membakar barang-barang bakar dan memperoleh struktur berliang yang diinginkan.
Langkah 2
Susu perlu dipanaskan sedikit sehingga sedikit suam. Basuh telur dan bahagikan dengan teliti ke dalam putih dan kuning telur. Pada ketika ini, sebiji kuning telur dapat diketepikan. Ia digunakan untuk melincirkan bahagian atas kek yang menghampiri. Bilas kismis, tambahkan air mendidih jika perlu dan diamkan sebentar.
Langkah 3
Mereka mula menyiapkan kek dengan penyediaan doh. Untuk melakukan ini, susu dicampurkan dengan ragi dan tepung. Campuran yang dicampurkan dengan teliti dilipat dengan hati-hati ke dalam bola, ditutup dengan tuala atau penutup dan diatur untuk muncul di tempat yang hangat tanpa deretan dan suara. Doh boleh sesuai untuk masa yang berlainan, ia bergantung pada kualiti ragi dan tepung. Masa untuk menaikkan adunan adalah sekitar 40-90 minit.
Langkah 4
Semasa doh disiapkan, anda boleh melakukan sisa produk. Pukul putih telur dengan pukul atau pengadun. Pada peringkat sebat, garam dapat ditambahkan ke putih, mereka akan mengalahkan lebih baik. Kemudian kuning telur dengan gula dan vanila digiling ke keputihan. Menurut resipi asal, kuning telur harus "dihapuskan dengan gula", iaitu untuk mencapai jisim putih yang homogen, yang akan mengalir dari cambuk di jalan yang sempit.
Langkah 5
Satukan semua bahan: adunan yang sesuai, putih yang disebat, kuning telur yang dihancurkan, mentega lembut dan tepung yang selebihnya (500 g). Doh mesti diuli dengan teliti, sehingga bebas dari sisi mangkuk dan tangan. Doh siap dibulatkan dan diletakkan di tempat yang hangat untuk kenaikan kedua. Pada masa ini, anda perlu menyediakan hidangan penaik. Untuk melakukan ini, disarankan untuk meletakkan bahagian bawah bentuk tinggi untuk kue dengan kertas penaik, dan mengoles sisi dengan mentega lembut atau marjerin.
Langkah 6
Setelah jumlah muffin meningkat sekurang-kurangnya 2 kali, bahan tambahan yang disiapkan dicampurkan ke dalamnya: buah-buahan manisan, kacang-kacangan, kismis. Doh dibahagikan mengikut jumlah bekas penaik, sementara doh harus menempati kira-kira 1/3 daripada jumlah isi borang. Bola yang kemas dibentuk dari adunan, dibulatkan menjadi roti, yang kemudian diletakkan dengan hati-hati di bahagian bawah acuan.
Langkah 7
Acuan dengan adunan dikeluarkan hingga naik 2/3 dari ketinggian di tempat yang hangat dan dibiarkan di sana selama kira-kira 1 jam. Sebelum dibakar, bahagian atas kek yang telah naik ditumis dengan kuning telur disebat dengan air. Ketuhar mesti dipanaskan hingga 180-200 darjah. Kek Paskah dibakar selama 30-35 minit. Kek yang telah disejukkan sepenuhnya ditutup dengan sayu, buah-buahan manisan dan hiasan berwarna.
