Gulung dada ayam belanda dengan pengisian yang agak luar biasa adalah hidangan makanan yang sangat mudah disediakan dan sesuai untuk makanan ringan dan sandwic, untuk makan malam keluarga atau mengiris.
Bahan untuk gulungan:
- 1 kg daging kalkun (fillet);
- 1 sudu mustard ringan
- 250 g walnut;
- 1 cawan daun bit kecil (chard)
- 2 sudu teh paprika merah manis
- 1 sudu besar sos narsharab
Bahan-bahan untuk pengasam:
- 1 liter air kosong;
- 2 daun salam;
- hitam dan rempah, garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Bilas payudara kalkun, pasangkan papan, ratakan dengan pisau di sekitar perimeter dan pukul dengan baik, sehingga meratakan ketebalan daging.
- Tuangkan air ke dalam periuk, letakkan di atas api sederhana dan rebus. Setelah mendidih dalam periuk, buang daun salam, hitam dan garam, garam. Rebus pengasam, kemudian angkat dari dapur dan sejukkan sepenuhnya.
- Letakkan payudara yang patah di perap dan biarkan perap selama satu hari.
- Setelah seharian, angkat payu dara dari pengasam, keringkan dengan tuala kertas dan ratakan di atas papan kayu.
- Letakkan kacang kenari yang dikupas dalam beg yang ketat dan kisar menjadi serbuk sederhana dengan jackhammer. Perhatikan bahawa anda tidak boleh memotong kacang pada pengisar, kerana anda hanya mendapat bubur kacang, tetapi anda memerlukan kepingan kecil.
- Masukkan kacang cincang ke dalam mangkuk, gaulkan dengan sos mustard dan narsharab, kacau hingga sebati.
- Tutup loyang dengan kerajang.
- Sapukan dan sebarkan jisim kacang pada payudara yang diperap pada lapisan yang sekata. Masukkan daun bit yang telah dibasuh dan kering di atas jisim ini.
- Bentuk gulungan yang ketat, balut dengan benang, meniru belitan sosej, taburkan dengan paprika manis, letakkan di atas loyang, tutup dengan kerajang dan hantar ke oven.
- Bakar gulungan selama 60-90 minit pada suhu 200 darjah. Keluarkan gulung, sejukkan sepenuhnya, kemudian lepaskan, potong, letakkan di atas pinggan, hiaskan dengan sayur-sayuran dan herba dan hidangkan.
