Dari semua hidangan ikan yang terkenal, ladu pike aromatik dianggap salah satu yang paling lazat. Ladu ikan sedap, lembut dan berair.
Ia perlu
- Untuk ikan cincang:
- - 1 pike;
- - 2 biji bawang;
- - 1 lobak merah;
- - 1 biji telur;
- - lada, garam;
- - 1 sudu teh gula;
- - minyak bunga matahari.
- Untuk adunan ladu:
- - 2 biji telur;
- - 1 sudu teh garam;
- - 500 g tepung gandum;
- - 35 g minyak bunga matahari;
- - 2/3 cawan air rebus.
Arahan
Langkah 1
Basuh dan buang pike. Kemudian kulitnya. Untuk membuang kulit dengan mudah, gunakan tukul daging untuk mengalahkan pike. Setelah mengeluarkan kulit, pisahkan daging dari tulang. Buat pulpa ikan cincang.
Langkah 2
Kupas dua bawang. Masukkan sebiji bawang melalui penggiling daging dan tambahkan ke cincang cincang. Potong bawang kedua halus dan goreng sejumlah besar minyak sayuran. Apabila bawang lembut, masukkan wortel parut halus. Ladu pike boleh dibuat tanpa wortel, tetapi wortel memberikan ikan warna yang indah, dan juga menekankan rasa pike.
Langkah 3
Masukkan bawang goreng dan wortel ke dalam daging cincang. Masukkan juga telur, lada dan garam. Pastikan untuk menambahkan sedikit air mineral dan satu sudu teh gula ke cincang pike. Ini adalah titik yang sangat penting yang akan menentukan rasa keseluruhan hidangan. Pukul ikan cincang dalam pengisar untuk ringan. Kemudian letakkan daging cincang di dalam peti sejuk.
Langkah 4
Buat doh ladu ikan. Doh untuk ladu pike disediakan seperti ladu daging biasa. Satukan tepung, telur, air dan garam. Masukkan dua sudu minyak sayuran untuk melembutkan doh. Kacau adunan dengan baik, masukkan sedikit tepung jika perlu. Hasilnya mestilah adunan elastik dan plastik. Biarkan doh duduk sebentar dengan menutupnya dengan tuala bersih.
Langkah 5
Bahagikan adunan siap menjadi beberapa keping. Gulung setiap bahagian dengan nipis, dan kemudian gunakan gelas nipis untuk memotong bulatan. Letakkan lebih banyak ikan cincang pada setiap bulatan, dan kemudian cetakan pangsit itu sendiri.
Langkah 6
Rebus ladu dalam banyak air, garam sebelum dan masukkan daun salam. Letakkan ladu ikan di dalam air mendidih. Masak ladu selama 5 minit dari saat air mendidih lagi. Keluarkan ladu yang sudah siap dengan sudu berlubang, letakkan di pinggan dan sajikan dengan krim masam atau mayonis.
