Susu pekat rebus adalah makanan lazat yang luar biasa, anda boleh memasaknya dari susu lembu, krim, dan gula, atau anda boleh merebus susu pekat siap pakai dalam periuk.
Susu pekat dan susu pekat rebus kini boleh dibeli di pasar raya besar mana pun. Tetapi kadang-kadang anda mahu memasak makanan yang lazat. Untuk menyediakan susu pekat, anda memerlukan 0.5 liter susu, 300 gram susu tepung, 600 gram gula.
Untuk penyediaan susu pekat, disyorkan untuk menggunakan susu tinggi lemak. Produk dengan kandungan lemak kurang dari 3.5% tidak sesuai untuk resipi ini.
Semua bahan mesti dimasukkan ke dalam periuk kecil, dicampur dengan teliti dan diletakkan di dalam tab mandi air. Anda perlu memasak susu pekat sekurang-kurangnya 1 jam dengan api kecil. Tudung periuk mesti sentiasa terbuka sepanjang proses memasak. Dalam kes ini, jisim mesti dicampur dengan teliti setiap 10 minit.
Dari jumlah ramuan di atas, diperoleh kira-kira 0.5 liter susu pekat. Selepas akhir memasak, susu pekat mesti disejukkan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk menebal.
Susu pekat boleh dimasak tanpa menambahkan susu tepung. Dalam kes ini, 500 gram gula diperlukan untuk 1 liter susu atau krim. Memasak susu pekat mengikut resipi ini memakan masa lebih lama, kira-kira 3 jam.
Untuk memberi produk ciri warna kecoklatan dan rasa karamel, perlu meningkatkan waktu memasak hingga 2-3 jam. Adalah sangat penting untuk mengaduk makanan secara berkala semasa proses memasak. Ini membantu mengelakkannya melekat di sisi periuk.
Susu pekat juga boleh dimasak dalam multicooker pada mod "Quenching" selama satu setengah jam dengan injap ditutup. Sebaiknya buka injap ketika memasak makanan dalam jumlah besar.
Untuk memberi produk jadi rasa yang tidak biasa, bahkan sebelum memasak, anda harus menambahkan secubit kayu manis atau sedikit gula vanila ke semua bahan.
Kadang-kadang, semasa penyediaan makanan dari susu keseluruhan dan susu tepung, ketulan terbentuk di dalamnya. Untuk mengelakkan ini dan mencapai konsistensi yang seragam, anda perlu menambahkan baking soda ke kuali di hujung pisau.
Susu pekat hasil perindustrian boleh dimasak terus di dalam tin. Dalam kes ini, produk memperoleh warna kecoklatan dan rasa karamel yang ketara.
Untuk menyediakan makanan yang enak di rumah, anda perlu menuangkan air ke dalam periuk yang cukup dalam, rendam satu tin susu pekat di dalamnya dan masukkan ke dalam tab mandi air. Air mesti menutup balang sepenuhnya. Ianya sangat penting. Pelanggaran peraturan ini menimbulkan tekanan yang berbeza, akibatnya kaleng itu dapat meletup.
Anda perlu memasak susu pekat dengan api kecil selama 2 jam. Semasa proses memasak, anda perlu memantau tahap cecair dengan teliti. Masukkan air panas ke dalam periuk jika perlu. Pada akhir memasak, anda harus menyejukkan susu pekat di dalam air yang sama dengan yang dimasak, dan kemudian mengeluarkan balang dari kuali.
Susu pekat juga boleh direbus dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk melakukan ini, tuangkan produk ke dalam mangkuk, tetapkan gelombang mikro ke tahap tertinggi dan masak susu selama 15 minit. Setiap 3 minit anda perlu berehat untuk mengaduk susu pekat.
