Doh nipis dan lembut. Pengisian yang berlimpah dan berair meleleh di mulut. Sesiapa yang telah merasai pai Ossetia yang disediakan mengikut resipi tradisional sekurang-kurangnya sekali akan menyukai hidangan ini selama-lamanya. Tetapi bukannya kek bulat dan nipis, ternyata kek yang rimbun dengan bentuk yang aneh. Anda tidak dapat mencari keseimbangan pengisian dan adunan, dan apakah rasa pastri bahkan jauh menyerupai pai Ossetia? Tinggalkan siksaan di masa lalu! Tiga pai Ossetia yang paling lazat mengikut resipi tradisional yang ideal. Ikuti nasihat kami dan anda akan menikmati makanan yang sangat sedap.
Ia perlu
- Untuk adunan (untuk tiga kek):
- - tepung gandum - 1 kg;
- - ragi - 11 g;
- - gula - 1 sudu teh;
- - air - 700 ml;
- - minyak sayuran - 2 sudu besar;
- - mentega - secukup rasa;
- - garam - 0.5 sudu teh.
- Untuk mengisi pai Walibah (dengan keju):
- - keju acar - 700 g;
- - susu - 100 ml.
- Untuk mengisi pai Fiddzhin (dengan daging):
- - daging babi - 350 g;
- - daging lembu - 350 g;
- - bawang - 1 pc.;
- - bawang putih - 4 ulas;
- - paprika - 0.5 biji;
- - jintan tanah (kering) - secukup rasa;
- - garam secukup rasa.
- Untuk mengisi pai Tsakharajin (dengan bahagian atas bit dan keju):
- - daun bit - 450 g;
- - hijau - 150 g;
- - keju acar - 200 g;
- - krim masam - 2 sudu besar.
Arahan
Langkah 1
Memasak doh
Tuangkan tepung ke hemisfera besar dan buat sedikit kemurungan di bahagian tengahnya. Masukkan ragi, garam dan gula di sana. Kami mencampurkan semuanya dengan teliti dan sekali lagi membuat kemurungan di mana kami menuangkan air pada suhu bilik. Perlahan-lahan mula menguli adunan ragi yang sukar. Untuk menjadikan doh lebih anjal, masukkan minyak sayuran. Biarkan doh yang sudah siap di rehatkan di tempat yang hangat selama 20 minit. Jumlah doh ini akan menjadikan tiga pai Ossetia, jadi kami membahagikan jisim yang dibiarkan menjadi tiga bola dan membiarkannya berehat selama 5 minit lagi.
Langkah 2
Memasak pai keju Walibah
Kacau keju air garam dengan tangan anda dengan konsisten keju kotej. Masukkan sedikit susu dan bentuk bola. Taburkan tepung di papan, letakkan bebola doh di atasnya dan gulungkannya ke dalam kek, bermula dari tengah. Letakkan bola keju yang sudah siap di tengah kek dan kumpulkan adunan di sekelilingnya, seolah-olah membentuk beg. Kami membutakan bahagian tepi beg dan menyebarkan pengisian di dalamnya dengan teliti, menekan doh dengan telapak tangan anda. Balikkan pai dengan tajam dan teruskan mengedarkan pengisiannya, menguli pai dengan saiz loyang. By the way, kuali mesti disediakan - ia mesti dipanaskan dengan baik di dalam ketuhar. Letakkan pai yang telah dibentuk di atas kuali yang digoreng panas, goncangkannya sedikit sehingga pai itu sama rata dan pastikan membuat lubang kecil di tengah pai. Memasak kek selama 7-10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga maksimum
Langkah 3
Memasak pai daging Fiddzhin
Kami menyebarkan kepingan kecil daging melalui penggiling daging bersama bawang dan bawang putih. Masukkan separuh lada panas cincang halus, jintan putih dan garam ke dalam daging cincang. Campurkan semuanya dengan teliti dan membentuk bola. Kami membentuk pai daging, seperti pai keju pertama. Untuk menjadikan kek lebih mudah untuk membalikkan kek, suri rumah Ossetia yang baru menggunakan dua papan kayu - letakkan sebiji doh pada yang pertama, tutup kedua dan balikkan semuanya, terus mengedarkan pengisiannya. Kek juga dipanggang selama 7-10 minit dalam oven yang telah dipanaskan hingga maksimum.
Langkah 4
Memasak pai dengan bahagian atas bit dan keju Tsakharajin
Untuk mengisi pai ini, campurkan daun bit dan herba dengan keju. Untuk sekumpulan, tambahkan beberapa sudu krim masam lemak. Kami membentuk dan membakar kek dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya.
