Pai dari kedai roti Stolle mempunyai rasa yang unik. Resipi penyediaannya disimpan dengan penuh keyakinan, tetapi para pakar masih dapat menyusun resipi yang sesuai dengan yang dipanggang sama persis dengan pai terkenal.
Peraturan memasak
Stolle pai telah popular di kalangan peminat roti selama bertahun-tahun. Resipi penyediaannya mudah, tetapi anda perlu mengikuti beberapa peraturan dan mengambil kira beberapa kehalusannya.
Pada awal tahun 2000an abad yang lalu, dengan nama yang sama, restoran dan kedai roti mula dibuka, menyajikan pai yang enak. Ini adalah bagaimana nama keluarga Stolle menjadi jenama. Pada masa ini, dia adalah simbol makanan panggang yang lazat. Untuk membuat pai sama seperti yang disajikan di kedai roti terkenal, anda memerlukan:
- gunakan hanya ragi segar;
- biarkan doh naik 2 kali;
- tambah sedikit gula daripada biasa;
- gulung doh dengan nipis;
- meletakkan banyak pengisian.
Nisbah pengisian dan doh harus sama semasa memilih pengisian. Pastri yang tidak mempunyai banyak topping tidak akan kelihatan enak dan menarik seperti di kedai roti yang popular. Kandungan kalori produk siap bergantung pada pilihan jenis pengisian dan jumlahnya. Pai kubis dianggap kurus. Mereka mengandungi jumlah kalori paling sedikit. Yang paling berkhasiat adalah pai manis dengan jem ceri atau isi buah.
Resipi doh yang sedap
Untuk menyediakan doh, anda memerlukan ramuan berikut:
- tepung gandum - 450 gr;
- ragi segar - 10 g;
- susu - 250 gr;
- kuning telur - 3 biji;
- mentega - 90 gr;
- gula - 40 gr;
- garam secukup rasa.
Masukkan ragi ke dalam mangkuk dan tuangkan susu suam. Keadaan penting: susu mestilah tidak panas. Tepung gandum harus diayak dengan garam, dan kemudian masukkan ragi dengan susu, kuning telur ayam. Doh boleh diuli dengan tangan atau menggunakan pengadun. Ia hanya boleh digunakan pada kelajuan rendah. Doh akan melekit pada mulanya, tetapi setelah 10 minit ia akan menjadi elastik dan halus.
Mentega mesti dicampurkan lagi dengan gula, pukul hingga sebati. Tuang adunan gula-gula ke dalam adunan sedikit demi sedikit. Pada peringkat awal, ia akan mula mengelupas, tetapi dalam proses pencampuran, ia akan memperoleh kelancaran dan keseragaman. Kencangkan mangkuk dengan pelekat atau letakkan di dalam beg dan biarkan doh naik pada suhu bilik. Secara beransur-ansur ia akan meningkat dalam jumlah sebanyak 2-2.5 kali, dan juga menjadi berliang. Selepas 2 jam, ia harus diuli dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam lagi. Selepas masa ini, anda perlu menguli doh sekali lagi dan mula memasak kek. Anda boleh membekukannya supaya produk separuh siap sentiasa ada.
Stolle pai dengan kubis
Untuk menyediakan pengisian pai kubis yang lazat, anda memerlukan:
- kepala kubis kecil;
- telur ayam - 2 biji;
- mentega - 20 gr;
- garam secukup rasa.
Basuh kepala kubis, hilangkan semua kerosakan dan bahagian yang paling sukar di dasar garpu, dan kemudian potong sayur menjadi kepingan halus. Seterusnya, anda perlu memasukkannya ke dalam saringan, kerutkan dengan tangan anda, tuangkan dengan air mendidih dan biarkan cecair mengalir.
Masukkan mentega ke dalam kuali yang panas dengan bahagian bawah tebal, cairkan, tambahkan kubis dan goreng selama 5 minit, kemudian tutup dan reneh selama 50 minit lagi dengan api kecil. Pukul telur dalam mangkuk yang terpisah dan tambahkan ke dalam kuali 5 minit sebelum mematikan kompor, campurkan dengan kubis.
Adalah mustahak bahawa tidak ada kelembapan yang tersisa dalam pengisian selesai, oleh itu, pada akhir memasak, disarankan untuk memasukkannya ke dalam saringan dan biarkan selama 1-1,5 jam.
Doh yang disediakan mengikut resipi di atas mesti dibahagikan kepada 2 bahagian dan masing-masing dilancarkan ke lapisan nipis setebal tidak lebih dari 0,5 cm. Lebih baik taburkan permukaan dengan tepung agar doh tidak melekat padanya. Griskan loyang dengan mentega dan letakkan salah satu lapisan yang dihasilkan di atasnya, sebarkan pengisian ke atas adunan dan tutup dengan lapisan kedua di atas. Tepi kek mesti dicubit dengan lembut, sisa-sisa mesti dipotong. Sekiranya dikehendaki, anda boleh membuat hiasan dari sisa atau membentuk jalur nipis dari mereka, yang kemudian dibentangkan di permukaan dalam bentuk kisi. Dianjurkan untuk mengoles bahagian atas dengan kuning telur. Di tengah-tengah kek perlu untuk mengatasi tekanan agar wap dapat keluar.
Lembaran penaik hendaklah diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan dibakar selama 40-50 minit. Sebaiknya griskan kek yang sudah siap dengan mentega sebelum disajikan.
Stolle pai dengan ikan
Pai ikan mempunyai rasa yang luar biasa kaya dan asli. Untuk membakar, anda perlu menyediakan doh terlebih dahulu mengikut resipi yang dicadangkan. Anda juga boleh menggunakan produk separuh siap beku, tetapi pertama sekali mesti dicairkan pada suhu bilik.
Untuk menyediakan pengisian yang lazat, anda memerlukan:
- salmon chum segar - 300 gr;
- bawang - 1 pc;
- keju krim -100 gr;
- kembang kol - 5 perbungaan;
- kicap -1 sudu besar;
- kuning telur;
- garam secukup rasa.
Ikan harus dipotong, tulang, kulitnya dibuang dan bukan potongan kecil, kemudian masukkan ke dalam mangkuk, masukkan bawang cincang dan kicap. Salmon atau ikan merah lain juga sesuai untuk membuat pai. Produk separuh siap harus diperap selama 1-1, 5 jam.
Brokoli mesti dibahagikan kepada perbungaan dan direbus dalam air masin hingga lembut, dan kemudian dibuang dalam saringan. Bahagikan adunan pai menjadi 2 bahagian dan gulungkan masing-masing menjadi lapisan nipis. Dianjurkan untuk melapisi loyang dengan kerajang dan meletakkan salah satu lapisan di atasnya, dan kemudian sebarkan ikan di atasnya, letakkan kembang kol rebus di atasnya dan taburkan dengan keju parut. Tutup pengisian dengan lapisan kedua dan cubit tepi pai. Di tengah, anda perlu membuat lubang kecil agar wap keluar. Kek mesti disapu dengan kuning telur dan dibakar di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 40-50 minit. Sebelum dihidangkan, barang bakar mesti disapu dengan mentega. Ini akan memberikan kelembutan, melindunginya dari kering.
Pai ayam dan bayam
Untuk memanggang salah satu pai yang paling enak yang disajikan di kedai roti terkenal, anda perlu menguli doh terlebih dahulu dan membiarkannya dibancuh. Untuk menyediakan pengisian yang lazat, anda memerlukan:
- fillet ayam - 300 gr;
- bayam - sekumpulan besar;
- telur ayam - 2 keping;
- mentega;
- garam dan lada secukup rasa.
Fillet ayam hendaklah dibasuh, potong dan goreng dalam mentega selama 5-7 minit. Basuh bayam, potong nipis, tambahkan ke dalam kuali dan goreng dengan fillet ayam selama kira-kira 3 minit. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan kuali dari api, sejukkan isinya, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan telur yang telah dipukul. Masukkan garam dan lada ke pengisian, gaul rata.
Lapisan doh yang digulung mesti dibentangkan di atas loyang, isinya dibentangkan di atasnya, dan kemudian ditutup dengan lapisan kedua, tepi pai harus dicubit dengan lembut. Dianjurkan untuk memanggang pastri dengan ayam pada suhu 180 ° C selama 50-60 minit. Pai siap disajikan dengan panas.
