Meringue adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular di dunia gula-gula. Putih salji, ringan, berkilat, meringue adalah bahan hebat yang digunakan oleh koki pastri baik dalam bentuknya yang tulen dan sebagai hiasan untuk kek dan pastri.
Ia perlu
-
- Protein 5 biji telur
- gula aising - 350 gr. Untuk pulut: coklat cair 60 gr.
Arahan
Langkah 1
Salah satu langkah paling berbahaya dalam membuat pencuci mulut ini adalah mencambuk putih. Agar kulit putih mudah terpisah dari kuning telur, hanya telur segar pada suhu bilik yang diperlukan. Protein dipisahkan seperti berikut: keseluruhan telur dibahagikan kepada dua bahagian, kuning telur dituangkan dengan hati-hati dari satu bahagian ke bahagian lain, kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk, setiap protein mesti dibiarkan dalam cawan yang terpisah, sehingga Anda tidak akan merosakkan semua protein jika kuning telur masuk ke salah satu daripadanya secara tidak sengaja. Untuk setiap protein, anda perlu mengambil 50 gram gula. Dua atau tiga putih telur dipukul selama kira-kira 2 minit, pengadun harus pada kelajuan perlahan. Untuk puncak kuat, pukul sekitar satu minit dalam mod pantas. Kesediaan ditentukan seperti berikut: pemukul pengadun naik, sementara protein harus tetap di pukul, dan jisimnya berubah menjadi sejuk, berbuih. Gula ditambahkan secara beransur-ansur ke dalam campuran lapang ini, pukul sehingga jisim berkilat yang kuat diperolehi.
Langkah 2
Untuk memanggang meringue, oven mesti dipanaskan hingga 150 ° C. Pada loyang, meringue dibentangkan menggunakan beg pastri, atau sudu biasa. Untuk membuat meringue sama ukurannya, anda boleh menyiapkan kertas dengan oval yang sudah diambil terlebih dahulu. Sebelum meletakkan loyang di dalam ketuhar, suhunya mesti dikurangkan hingga 140 ° C. Pada suhu ini, meringue dipanggang selama kira-kira 30 minit, kemudian suhu turun menjadi 100ᵒC, dan meringue dipanggang selama satu jam lagi. Dianjurkan untuk tidak mengeluarkan meringue dari oven sehingga kering.
Langkah 3
Meringue yang sudah siap boleh dicelupkan ke dalam coklat. Pada masa yang sama, coklat mesti disimpan cair. Untuk melakukan ini, pegang secawan coklat cair di atas periuk air panas. Anda boleh mencelupkan meringue dalam coklat sepenuhnya, anda hanya boleh di bahagian atas, atau hanya bahagian bawah. Sebagai pengisian untuk meringue, penganan menggunakan pelbagai buah dan krim.
