Pada musim bunga dan musim panas pada hujung minggu, banyak orang suka barbeku di alam semula jadi. Sudah tentu, anda boleh membeli kebab perap yang sudah siap. Tetapi lebih baik mengasinkan daging anda sendiri, dengan hati, maka kebab pasti akan menjadi enak. Perkara utama adalah mengetahui dan mengikuti beberapa peraturan untuk membuat kebab.
Arahan
Langkah 1
Langkah pertama adalah memilih daging yang betul. Kebab yang lazat tidak perlu dimasak dari kambing. Alternatif yang hebat adalah daging babi. Lebih baik mengambil leher, ada daging dan lemak babi. Tetapi anda boleh membeli kepingan lain, yang utama ialah ia tidak tinggal di sana, ada sedikit lemak untuk rasa. Sudah tentu, dagingnya mesti segar. Untuk menentukan ini, tekan ke bawah permukaannya. Sekiranya daging meleleh dan meluruskan dengan segera, ia segar. Sekiranya penyok tidak meluruskan untuk waktu yang lama, lebih baik tidak mengambil daging seperti itu.
Langkah 2
Daging mesti diperap dengan betul. Tetapi pertama-tama, penting untuk memotongnya dengan bijak - melintasi serat, dengan kepingan setebal 3 cm. Saiz potongan yang optimum ialah 6x6x3 atau lebih sedikit. Potongan-potongan ini harus direndam dalam larutan cuka dengan air, garam, lada, daun salam, dan lingkaran bawang. Lingkaran bawang - kira-kira 0,5 cm - tidak perlu dibahagikan kepada cincin. Perlu direndam selama 2-4 jam, tidak lebih.
Langkah 3
Kebab yang baik mesti dimasak di atas kayu yang betul. Pilihan terbaik ialah pokok buah-buahan, seperti epal, ceri, aprikot. Tidak digalakkan menggunakan pokok konifer, maple, abu, poplar, alder, willow, elm, acacia, aspen, abu gunung. Resin dari pokok ini mengeluarkan karsinogen semasa pembakaran, daging tidak boleh diresapi dengannya. Adalah perlu untuk menyediakan arang batu dari kayu bakar di panggangan, petrol dan cecair lain untuk penyalaan lebih baik tidak digunakan.
Langkah 4
Apabila api mereda, anda boleh meletakkan kebab yang digantung pada tusuk sate di panggangan. Lebih baik mengambil tusuk sate, sehingga ketika membalikkan, potongan daging tidak berputar di atasnya. Kebab mesti diikat dengan kuat. Bergantinya dengan hirisan bawang, tomato. Semasa menggoreng, kebab mesti terus dibalikkan dan dicurahkan dengan perapan. Sekiranya bara api, api mesti dipadamkan dengan taburkan air agar kebab tidak terbakar.
