Babi manis dan masam dianggap sebagai hidangan tradisional Cina yang mempunyai rasa dan aroma asli. Rahsia hidangan ini terletak pada sos yang betul. Hidangannya eksotik dan mempunyai gabungan daging babi, pes tomato dan nanas yang tidak biasa.
Penyediaan daging babi
Untuk menyediakan hidangan ini, anda mesti memilih daging segar dari haiwan muda, yang akan mempunyai warna merah jambu dan lapisan minimum. Cairkan daging babi beku dalam bahagian besar secara semula jadi pada suhu bilik, jangan rendam dalam air panas. Kemudian bilas daging dan keringkan dengan tuala kertas, potong kiub kecil di seluruh serat, setebal kira-kira 1.5 cm. Jika daging sedikit keras, maka ia mesti dipukul.
Babi panggang dengan nanas dalam sos manis dan masam dengan sayur-sayuran
Keistimewaan hidangan ini adalah sos, yang semestinya masam dan manis. Gula, buah-buahan (seperti nanas), sayur manis, atau madu boleh digunakan untuk menambahkan rasa manis. Cuka sari apel, kicap, jus lemon, atau asam dapat menambahkan rasa masam pada sos. Pati digunakan untuk menebal sos. Anda memerlukan bahan berikut:
- 700 g daging babi;
- 400 g nanas dalam tin;
- 500 ml sos tomato;
- 50 ml kicap;
- lada manis - 1 pc;
- lobak merah - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 2 ulas;
- 2 sudu besar l. pati kentang;
- halia;
- minyak sayuran;
- garam (secukup rasa);
- gula (secukup rasa).
Pertama, sediakan perapan untuk daging: masukkan pati, halia dan sedikit gula ke dalam kicap, kacau, kemudian masukkan potongan daging babi yang dimasak ke dalamnya dan biarkan perap selama 30-40 minit.
Kupas dan cincang halus bawang, bawang putih dan halia, goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Sementara itu, kupas wortel dan potong halus. Basuh paprika, keluarkan biji, batang dan inti, potong kecil. Masukkan lobak merah dan lada ke dalam kuali dan goreng selama lebih kurang 3 minit lagi. Buka balang nanas kalengan, toskan dan tambahkan nanas ke sayur bakar, kacau rata dan terus goreng selama 3 minit lagi.
Ambil kuali kedua, panaskan beberapa sudu minyak sayuran di dalamnya, masukkan daging babi dalam satu lapisan dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan.
Seterusnya, gabungkan isi dua kuali, masukkan sos tomato, kacau dan terus renehkan daging babi dalam sos manis dan masam di bawah penutup tertutup selama 15 minit sehingga lembut. Untuk hidangan ini, lebih baik memilih sos Cina, anda juga boleh memasaknya sendiri: menggabungkan pes tomato, saus tomat, air dan herba aromatik.
Babi panggang dalam sos manis dan masam dengan nanas dan sayur-sayuran sudah siap dan boleh dihidangkan bersama lauk pauk, seperti nasi, kentang atau pasta.
