Dolma adalah hidangan Armenia yang mengingatkan pada gulungan kubis yang disumbat kami. Ia disediakan terutamanya dari daging domba, tetapi anda boleh mengambil daging apa pun. Dolma dihidangkan dengan krim masam atau sos bawang putih.
Ia perlu
- - daging pada tulang - 500-600 g;
- - nasi - 3/4 cawan;
- - ketumbar - 1/2 tandan;
- - pudina - 1/2 tandan;
- - selasih - 1/2 tandan;
- - daun anggur 0, 3 kg;
- - garam, lada - secukup rasa;
- - bawang - 1 pc;
- - bawang putih - 2-3 ulas;
- - matsun - 1 gelas.
Arahan
Langkah 1
Kami membasuh nasi dan masak, rebus hingga separuh masak. Semasa bijirin mendidih, kami memisahkan daging dari tulang, menyebarkan bubur melalui penggiling daging, mengisi tulang dengan air sejuk dan menyisihkan untuk sekarang. Toskan beras, bilas dengan air sejuk dan biarkan sejuk sedikit, tuangkan ke dalam mangkuk dengan daging cincang.
Langkah 2
Kupas bawang dan potong halus. Kami mencuci ketumbar, kemangi dan pudina, mengeringkannya dari kelembapan berlebihan dan dipotong kecil-kecil. Tuangkan bawang dan ramuan ke bahan-bahan lain. Masukkan lada tanah dan garam dan campurkan daging cincang sehingga sebati.
Langkah 3
Kami mencuci daun anggur, mengeringkannya dengan tuala kertas dan meletakkannya di atas meja. Masukkan pengisian daging di tengah setiap daun dan lipat ke dalam gulungan atau sampul surat yang ketat.
Langkah 4
Kami memotong tulang daging dan meletakkannya di bahagian bawah kuali, menutupnya dengan daun anggur, dan meletakkan dolma di atasnya. Tekan di atas dengan piring, berdiameter lebih kecil, dan tambahkan sedikit air. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan selama 30-40 minit dengan api kecil.
Langkah 5
Sekarang kami sedang menyediakan sos. Kupas bawang, potong halus atau masukkan bawang putih dan campurkan dengan matsun.
Langkah 6
Letakkan dolma yang sudah siap di atas pinggan, tuangkan jus yang dibentuk semasa memasak, dan sajikan ke meja. Hidangkan sos dalam bekas yang berasingan.
