Hidangan ini ternyata sangat lembut dan enak kerana komposisi yang tidak begitu dikenali.
- 500 gr. fillet hake,
- 500 gr. cendawan (putih atau champignons),
- 1 kepala bawang besar
- 1 sudu besar l. tepung,
- 50 gr. mentega,
- 200 ml. 10% krim
- 100 g keju keras
- garam, lada hitam segar secukup rasa,
- hijau untuk hiasan.
Hake fillet, potong dadu, reneh dalam periuk di bawah penutup, elakkan mendidih yang kuat, sehingga ikan tidak hancur.
Kupas bawang, potong setengah cincin besar dan goreng hingga keperangan pada separuh mentega. Potong cendawan menjadi kepingan dan tumis pada separuh kedua mentega.
Isi cocottes sepertiga dengan rebus rebus, masukkan bawang goreng dan cendawan pada ikan.
Goreng tepung dalam periuk kering, sejuk sedikit dan cairkan dengan krim, gosokkan ketulan dengan baik. Bawa sos sehingga mendidih, tetapi jangan mendidih. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
Tuangkan sos ke atas isi pembuat cocotte, parut keju pada parut kasar dan taburkan di atas, bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah sehingga kerak keperangan terbentuk. Keluarkan julienne dari oven dan hiaskan dengan ramuan herba. Hake julienne dengan cendawan sudah siap.
