Julienne dianggap sebagai salah satu hidangan paling popular dalam masakan Perancis. Pelbagai kombinasi produk digunakan sebagai pengisian untuk julienne. Secara tradisinya, adalah lazim memasak hidangan ini dengan cendawan dan daging ayam. Walau bagaimanapun, resipi ini sangat sesuai untuk penggemar makanan laut.
Ia perlu
- –Fillet ikan merah (720 g);
- - Bawang sederhana;
- –10-20% krim lemak (230 ml);
- - Keju "Edam" atau "Parmesan" (170 g);
- - Champignon segar (320 g);
- - minyak sayuran (7 g);
- - Garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu menyediakan pengisian untuk julienne. Untuk melakukan ini, ambil periuk berdinding tebal, panaskan minyak dan masukkan bawang cincang. Semasa bawang digoreng, potong cendawan ke dalam pinggan nipis atau kiub, dan kemudian hantar ke stewpan. Kacau dengan spatula kayu dan goreng campuran cendawan bawang selama kira-kira 5-8 minit.
Langkah 2
Pra-defrost ikan merah, lepaskan dari bungkusan, lepaskan tulang membujur dengan pinset dan potong kecil. Perlu diingat bahawa jika ikan dicairkan separuh, akan lebih mudah memproses fillet. Pindahkan ikan ke periuk bersama bawang dan cendawan, kacau dan goreng selama 3 minit lagi. Akibatnya, kerak tipis akan terbentuk di permukaan ikan, dan di dalam daging mungkin sedikit lembap.
Langkah 3
Ambil acuan julienne khas, gris bahagian dalamnya dengan minyak masak. Gunakan sudu untuk mengisi dengan lembut setiap acuan hingga penuh dengan pengisian. Dalam cawan yang berasingan, pukul krim, lada dan garam, kemudian tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam acuan. Kemudian parut keju dan tuangkan julienne dengan ketat. Masukkan pinggan ke dalam ketuhar, bakar selama 10-20 minit. Berkat kerak keju di dalamnya, julienne sangat lembut.
