Tidak mustahil untuk menumis kubis sehingga rasanya menyenangkan. Lagipun, ada baiknya terlalu banyak memaparkan produk dalam kehangatan, dan bahan kerja menjadi terlalu berasid. Namun, tidak perlu membuang sayur-sayuran seperti itu, masih boleh disimpan.
Sekiranya kubis ternyata terlalu masam semasa pengawetan, maka rasa hidangan itu dapat diperbaiki hanya dengan merendam sayur-sayuran di dalam air atau dengan menambahkan produk alkali ke dalam sediaan. Untuk merendam, prosedurnya sangat mudah: anda perlu mencairkan sekitar 30-50 gram gula dalam satu liter air sejuk, kemudian tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam kubis selama beberapa jam. Biasanya masa ini cukup untuk sayur-sayuran kehilangan sebilangan asid dan boleh dimakan. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa kaedah ini dapat memberikan rasa manis kepada kubis, jadi jika ini adalah alasan yang berat bagi anda untuk menolak prosedur tersebut, maka anda boleh mengganti air manis dengan air biasa (tanpa menambahkan gula halus), hanya di kes ini kubis harus disimpan di dalamnya selama dua kali lebih lama.
Merendam kubis di dalam air menjadikan produk kurang renyah, jadi jika sayur itu akan dijadikan salad pada masa akan datang, lebih baik menolak kaedah ini untuk menambahkan produk berikut ke kubis: bawang atau timun cincang halus, cincang cendawan masin, cincang hijau atau bayam, wortel parut atau epal. Secara semula jadi, semua produk di atas tidak boleh dimasukkan ke dalam salad sekaligus, lebih baik hadkan diri anda pada satu atau dua, dan kemudian isi hidangan dengan minyak sayuran. By the way, ia juga meningkatkan rasa sauerkraut.
Mereka yang tidak menyukai isi salad di atas harus melihat lebih dekat kaedah berikut untuk menyingkirkan lebihan asid dalam benda kerja: anda perlu bilas kubis dengan ringan dengan air sejuk, letakkan di atas pinggan rata (dengan lapisan 1.5-2 cm), kemudian tutup dengan kain kasa atau kapas apa pun dengan kain, tuangkan beras yang telah dibasuh ke kain cheesecloth dan sebarkan bijirin di permukaan kain. Akhirnya, tutup semuanya dengan penutup dan letakkan di bawah tekanan. Selepas beberapa jam, lebihan asid akan hilang.
