Untuk mengatasi sup, satu gerakan pengocok garam yang ceroboh sudah cukup, tetapi untuk membetulkan pengawasan ini, anda harus menghabiskan lebih banyak usaha. Namun, sup masin bukanlah tragedi, tetapi halangan yang menjengkelkan tetapi boleh ditanggalkan.
Salah satu cara yang paling terkenal untuk menghilangkan garam berlebihan dalam hidangan cair adalah dengan menambahkan kentang mentah. Ambil ubi biasa, basuh, kupas dan potong menjadi kepingan 2,5-5 cm. Celupkan kentang ke dalam sup panas di atas api sederhana dan biarkan selama 15-20 minit. Kemudian angkat dengan sudu atau tong dapur.
Koki profesional sering menggunakan kaedah lain - menambah asid ke dalam sup. Jus lemon dan cuka sari apel akan berfungsi. Mulakan dengan sedikit - 1 sudu teh asid. Kacau sebati di dalam sup dan rasakan. Sekiranya keadaan tidak bertambah baik, tambah sedikit lagi. Juga, dalam beberapa sup dengan sayur-sayuran berkanji, dibenarkan untuk meneutralkan rasa asin bukan hanya masam, tetapi juga manis. Masukkan sedikit gula bersama asam.
Dalam sup cair, anda boleh mengeluarkan satu perempat hingga sepertiga cecair dan menggantinya dengan komponen yang tidak berlarutan. Bergantung pada jenis sup, ia boleh menjadi kaldu, krim, susu; anda boleh menambahkan jus tomato tanpa garam ke sup dengan tomato. Sebagai usaha terakhir, anda boleh mengganti kaldu masin dengan air panas biasa. Ingat untuk memanaskan sup setelah menambahkan cecair.
Anda juga boleh, sebaliknya, membuat sup pekat dari sup cair dengan menambahkan sayur-sayuran yang dimasak cepat ke dalamnya, sesuai untuk rasa sup.
Anda boleh menambahkan susu pekat pekat dengan selamat ke rebusan makanan laut pekat dan sup tumbuk. Anda perlu mencampurkan 1 sudu tepung dalam mangkuk kecil dengan kuah dari sup dan kemudian masukkan campuran homogen halus ke dalam periuk.
Telah diketahui bahawa masalah ini sering lebih mudah dielakkan daripada diatasi. Begitu juga dengan sup masin. Ingat beberapa peraturan mudah:
- makanan laut juga mengandungi sejumlah garam, ambil kira ini semasa menambahkannya ke sup;
- jangan masukan sup dari pengocok garam dengan lubang. Oleh itu, anda tidak dapat mengawal jumlah garam yang tepat, selain itu, terdapat keadaan darurat apabila topi terbang dan sup, dengan tumpukan garam di tengahnya, tidak dapat diperbaiki dengan apa-apa;
Makanan sejuk selalu kelihatan kurang masin daripada makanan hangat atau panas. Jangan rasa sup atau kuah yang telah disejukkan sepenuhnya untuk garam, panaskan dan perasakan hanya di ladang;
- apabila anda merasakan sup atau hidangan lain dengan garam, gula, rempah-rempah, pastikan bahagiannya cukup besar untuk menutup zon tengah dan lateral lidah, yang bertanggungjawab terhadap persepsi rasa ini.
