Ini adalah resipi paling asas untuk kaviar sayur dan ada sedikit bahannya, tetapi kaviar ternyata sangat enak. Setelah menguasai resipi ringkas ini, anda kemudian boleh bereksperimen dengan menambahkan sayur-sayuran dan rempah lain mengikut citarasa anda.
Bahan-bahan:
- Zucchini - 1 kg
- Bawang - 0,3 kg
- Lobak - 0.3 kg
- Pes tomato - 2 sudu besar
- Cuka 9% - 1 sudu besar
- Minyak sayur - 3 sudu besar
Penyediaan:
1. Cincang bawang halus dan hantar ke kuali dengan minyak sayuran yang dipanaskan.
2. Parut wortel dan 5 minit selepas bawang, hantar ke kuali. Goreng wortel dan bawang dengan api kecil selama 10 minit.
3. Sekiranya zucchini masih muda, maka anda tidak perlu mengupasnya, tetapi jika zucchini anda terlalu masak, pastikan anda mengupasnya dan mengeluarkan biji.
4. Zucchini potong kiub kecil dan hantar ke kuali dengan wortel dan bawang. Goreng, kacau sekali-sekala, hingga cuka lembut. Sekiranya anda memasak sebilangan besar dan semua sayur-sayuran tidak sesuai di dalam kuali, tumiskannya dalam beberapa peringkat.
5. Kisar campuran sayur goreng dengan pengisar untuk keadaan puri. Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar, anda boleh menggunakan penumbuk kentang tumbuk atau menggiling melalui ayak.
6. Letakkan sayur puri dalam kuali atau periuk dan letakkan di atas dapur dengan api kecil.
7. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan pes tomato dan cuka.
8. Masak sehingga kelembapan berlebihan menguap.
9. Setelah puri pekat hingga pekat yang diingini, angkat dari api dan tuangkan ke dalam bekas simpanan. Sekiranya penyimpanan jangka panjang dirancang, pinggan mesti disterilkan.
Kaviar siap pakai boleh disimpan terbuka di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu.
Kaviar zucchini dengan potongan roti putih yang dipanggang sangat sedap.
Sekiranya anda, seperti saya, tidak suka bermain-main dengan kekosongan - resipi ini sesuai untuk anda!
