Trout dianggap sebagai salah satu spesies salmon terbaik. Trout masin ringan disajikan di meja perayaan. Ia juga digunakan untuk membuat sandwic dan salad. Ikan masin di rumah jauh lebih menjimatkan, dan anda juga boleh memberi garam kepada ikan rempah dan rempah yang anda sukai.
Ciri-ciri salout trout
Untuk pengasaman ikan trout, anda harus mengambil garam kasar: garam laut atau garam meja biasa. Ia tidak akan mengeluarkan jus dari ikan dan dagingnya akan tetap berair. Sebaiknya gunakan garam bersama gula atau madu, hanya dalam hal ini ikan akan memperoleh rasa halus dan harmoni.
Anda boleh mempelbagaikan sejambak acar dengan pelbagai rempah, ramuan, lemon. Kelajuan pengasinan bergantung pada resipi yang dipilih dan ukuran kepingan: memerlukan 2-3 hari untuk bangkai, stik dan fillet biasanya diasinkan dalam 1 hari.
Anda perlu menyimpan ikan trout yang sudah siap di dalam peti sejuk dalam air garam, jika masin di dalamnya, maka ia tidak akan merosot lebih lama. Pilihan lain adalah membungkus ikan trout dengan kertas atau kain bersih. Di dalam peti sejuk, ikan trout masin sederhana disimpan selama 10 hari, bangkai yang sedikit masin sesuai untuk tidak lebih dari 1 minggu.
Resipi klasik untuk mengasah ikan trout
Anda perlu:
- trout giling - 1 kg;
- garam - 60 g;
- biji lada hitam - 10 biji.;
- gula - 20 g;
- daun salam - 2 pcs.
Proses memasak langkah demi langkah
Sediakan bangkai ikan trout, basuh, usus jika perlu, potong ke dalam fillet dan potong ke bahagian yang anda perlukan. Satukan garam dan gula dalam satu mangkuk.
Sediakan bekas yang bersih dan kering untuk mengasinkan ikan. Penting agar tidak bersifat logam, jika tidak, trout masin akan mendapat rasa besi yang tidak menyenangkan. Tuangkan satu sudu besar campuran pengawet ke bahagian bawah bekas.
Letakkan 5 biji lada hitam dan 1 daun salam di tempat yang sama. Letakkan separuh bahagian trout di bahagian bawah bekas, letakkan kembali ke bawah. Taburkan ikan dengan 2 sudu besar campuran pengawet.
Letakkan sisa ikan di atas, tetapi kali ini letakkan bahagian belakang. Tutupnya dengan baki gula dan garam garam dan masukkan semua baki lada dan daun salam. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk.
Menurut resipi ini, ikan trout diasinkan dalam sehari, selepas itu ia akan siap dimakan, jika anda memerlukan ikan merah masin sederhana, biarkan selama sehari yang lain. Sebelum dihidangkan, potong bahagian trout ke dalam kepingan nipis dan gerimis dengan jus lemon.
Asam trout dalam air garam
Anda perlu:
- fillet trout atau stik - 1 kg;
- garam - 350 gram;
- air - 1 l;
- rempah secukup rasa.
Proses memasak langkah demi langkah
Sediakan ikan trout untuk pengasinan, bilas dan, jika anda mempunyai keseluruhan bangkai, potonglah kepingannya tidak lebih dari 5 cm Lebar air dalam periuk enamel, tambahkan garam ke dalamnya. Rebus, kacau campuran, hingga garam larut sepenuhnya.
Tambahkan rempah-rempah yang anda perlukan ke dalam air, anda boleh lakukan dengan sebiji kacang lada hitam atau masukkan mustard secukup rasa. Rebus air garam selama satu minit lagi dan angkat dari api. Tunggu air garam sejuk hingga suhu bilik.
Letakkan bahagian trout dalam bekas kaca atau bekas plastik. Anda tidak boleh menggunakan bekas logam untuk pengasinan. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas ikan, letakkan berat di atas sehingga semua kepingan ada di dalam air. Letakkan bekas ikan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.
Fillout trout akan masin dan siap dimakan dalam sehari, stik akan menjadi sedikit masin dalam 36 jam. Sekiranya anda mahu garam ikan lebih keras, luangkan masa di dalam air garam untuk hari yang lain. Sentiasa jaga keluar ikan anda dalam keadaan sejuk.
Cara cepat untuk memetik ikan trout di rumah
Anda perlu:
- fillet trout - 500 gram;
- air - 500 ml;
- garam - 40 g;
- gula - 40 g
Cara mudah untuk memetik kepingan kecil ikan trout
Bilas ikan trout dan potong menjadi kepingan 1/2 inci. Rebus air dalam periuk dan larutkan gula dan garam di dalamnya. Sejukkan air garam hingga suhu bilik.
Isi trout dengan air garam yang sejuk di dalam bekas enamel yang dalam, toskan air garam setelah 2 jam. Pindahkan kepingan ikan merah ke piring sajian dan gerimis dengan jus lemon. Trout masin ringan sudah siap, hidangkan.
Sekiranya anda menggunakan air garam yang tidak disejukkan, tetapi panas untuk pengasinan, maka fillet ikan dapat dipotong sedikit lebih tebal, masing-masing 2-3 cm. Ikan juga akan diasinkan 2 jam setelah dicurahkan.
Trout masin dengan madu
Anda perlu:
- fillet trout - 1 kg;
- madu cair - 20 ml;
- gula - 60 ml.
Proses memasak secara berperingkat
Potong bangkai ikan trout ke dalam fillet, gunakan pisau tajam dan lebar untuk mengeluarkan kulit dari fillet. Pada masa yang sama, pegang pisau hampir rata dan gerakkannya, tekan dengan kuat pada kulit agar tidak memotong daging.
Satukan madu cair dan garam dalam cawan dan gaul hingga sebati. Sekiranya tidak ada madu cair, tidak perlu mencairkannya dengan sengaja: apabila digosok dengan garam, ia akan memperoleh konsistensi yang diinginkan, hanya perlu sedikit lebih lama untuk menggosok.
Sebarkan campuran madu dan garam dengan baik pada fillet trout di kedua-dua belah pihak. Gulungkan lapisan ke dalam gulungan dan letakkan di dalam bekas untuk pengasinan. Tutup dan sejukkan selama 24 jam.
Setelah seharian, keluarkan dan buka buka fillet, gulungkannya ke dalam gulungan dengan sisi lain ke atas, kembalikan ke bekas yang sama dan masukkan ke dalam peti sejuk sekali lagi. Ulangi prosedur yang sama pada hari kedua dan ketiga. Setelah empat hari dari awal pengasinan, ikan trout akan siap, potong ikan menjadi kepingan dan ambil sampel.
Salting trout dengan vodka
Anda perlu:
- trout - 1 kg;
- vodka - 30 ml;
- garam - 40 g;
- gula - 30 g
Masakan langkah demi langkah
Potong bangkai ikan trout ke dalam fillet dan potong menjadi bahagian kecil. Dalam mangkuk, campurkan gula dan garam, taburkan ikan dengan campuran ini, gosok hingga bersih ke dalamnya. Letakkan trout ke dalam bekas di mana anda merancang untuk mengambilnya, letakkan kepingan dengan punggung ke bawah.
Tuangkan vodka di atas ikan, tutup bekas dengan penutup dan sejukkan. Masa minimum ikan merah masin mengikut resipi ini ialah 12 jam. Untuk pengasinan yang lebih kuat, lebih baik meninggalkan ikan trout di dalam air garam dan sehari. Rasa ikan trout yang disediakan mengikut resipi yang diberikan adalah luar biasa dan sangat menarik.
Trout masin dengan dill
Anda perlu:
- trout (fillet) - 500 gram;
- gula - 40 g;
- garam - 40 g;
- hijau dill segar - 50 g.
Proses memasak secara berperingkat
Basuh dill, lepas titisan air dan letakkan di atas serbet untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Bahagikan sekumpulan dill menjadi tiga bahagian yang sama. Dalam mangkuk, satukan garam dan gula.
Bilas ikan trout dan pisahkan fillet dari tulang, meninggalkan kulit. Anda tidak perlu memotongnya menjadi kepingan, pengasinan akan menjadi lapisan keseluruhan. Gosokkan lapisan ikan dengan campuran garam dan gula di semua sisi. Di bahagian bawah bekas di mana ikan trout akan masin, letakkan satu bahagian dill.
Letakkan satu lapisan fillet di dill dengan punggung menghadap ke bawah. Sebarkan bahagian kedua dill di atas dan tutup semuanya dengan lapisan trout yang tersisa, tetapi dengan kulit menghadap ke atas. Tutup trout dengan dill yang tinggal.
Tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama 6-8 jam pada suhu bilik, kemudian hantar ke peti sejuk dan simpan produk di sana selama 24-48 jam, bergantung pada seberapa masin ikan yang anda mahukan. Trout masin dengan dill ternyata harum dan lembut.
