Cendawan madu boleh dituai untuk musim sejuk dengan pelbagai cara. Secara tradisional, cendawan madu dijemput dengan penambahan cuka. Walau bagaimanapun, cendawan madu masin tidak kurang enak dan mengekalkan aroma semula jadi.
Ia perlu
- - Cendawan segar (6-8 kg);
- - Garam (470 g);
- –Dill segar (170 g);
- - daun salam (15 g);
- - bawang (160 g);
- - Kacang polong (110 g).
Arahan
Langkah 1
Sediakan cendawan. Untuk melakukan ini, masukkan cendawan madu ke dalam lembangan yang dalam, isi dengan air sejuk dengan penambahan sedikit garam. Biarkan cendawan selama 30-40 minit. Selagi cendawan berada di dalam air, kotoran dan daun kering yang berlebihan akan mudah keluar.
Langkah 2
Tuangkan air dan bilas setiap cendawan hingga bersih dengan berus. Kemudian tuangkan cendawan lagi dan mula panaskan di atas dapur di dalam periuk. Jangan lupa mengeluarkan busa yang akan terbentuk di permukaan. Masak cendawan selama 15-20 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan cendawan ke dalam saringan dan tunggu airnya mengalir.
Langkah 3
Apabila cendawan betul-betul sejuk, mulakan asin. Ambil bekas yang dalam dan letakkan di bahagian bawah beberapa daun lavrushka, dill cincang dan bawang cincang dan kacang polong.
Langkah 4
Seterusnya, letakkan lapisan cendawan dan tutup dengan rempah dan garam lagi. Lapangkan lapisan sehingga cendawan habis. Letakkan kain kasa atau serbet bersih di lapisan cendawan terakhir.
Langkah 5
Cendawan madu mesti ditutup dari atas dengan penekan. Balang berisi air atau pinggan berat lain boleh berfungsi sebagai penekan. Semakin berat akhbar, semakin baik cendawan madu akan masin.
Langkah 6
Selepas 10-13 hari, cendawan akan siap. Akibatnya, masukkan cendawan ke dalam balang bersih dan tutup penutupnya. Sebaiknya simpan cendawan masin di tempat yang sejuk.
