Kerang tidak boleh dimasak dalam jangka masa yang lama, seperti makanan laut lain, jika tidak, akan menjadi terlalu sukar. Semakin kurang menggoreng kerang, semakin baik. Kerang goreng sangat mudah disediakan; sebelum digoreng, hanya perlu diperap dalam campuran lada cili, anggur, gula dan bawang putih.
Ia perlu
- Untuk empat hidangan:
- - 12 kerang;
- - 5 ulas bawang putih;
- - 3 biji cili padi;
- - 3 sudu besar sudu minyak zaitun, sherry kering;
- - 1 sudu teh gula.
Arahan
Langkah 1
Potong bawang dengan pisau tajam, campurkan dengan wain dan gula. Kupas cabai, potong halus, masukkan bawang putih. Kacau sehingga gula larut sepenuhnya.
Langkah 2
Masukkan 2 sudu besar ke campuran wangi. sudu mentega dan kerang, campurkan dengan lembut, biarkan hingga perap. Pada suhu bilik, 30 minit sudah cukup, dan kerang boleh dibiarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Langkah 3
Sekarang gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan kerang dari pengasam. Jangan tergesa-gesa untuk mencurahkan pengasam - anda masih memerlukannya.
Langkah 4
Ambil kuali lekat dan panaskan sedikit minyak zaitun di atasnya.
Langkah 5
Sapu kerang di setiap sisi selama 1 minit. Keluarkan kerang dari kuali, tuangkan pengasam ke dalamnya, rebus selama 3 minit.
Langkah 6
Tuangkan kerang goreng dengan sos aromatik, yang diperoleh dari pengasam.
