Kerang sering dijumpai di hampir semua lautan dan lautan; mereka dituai di Timur Jauh dan di Laut Hitam. Di Belanda, setiap penduduk memakan hampir sepuluh kilogram daging kerang setahun. Bahagian yang dapat dimakan pada kerang adalah intai, mantel, dan otot.
Ia perlu
- - 500 g kerang;
- - 150 g mentega;
- - 40 g lada cili;
- - bawang putih;
- - 100 g bawang;
- - pasli;
- - 50 g wain putih;
- - sup daging;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Dengan pisau kecil untuk mengupas sayur-sayuran, bersihkan kotoran dan kapur dari cangkang setiap kerang, pisahkan "janggut" yang keluar dari cengkerang dari cangkang. Bersihkan cengkerang dengan kain lap logam kecil dan bilas di bawah air sejuk. Buang yang retak dan yang tidak ditutup semasa ditekan.
Langkah 2
Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan bawang cincang, bawang putih dan goreng sedikit. Masukkan cili kisar ke dalam ini dan masak, kacau selama satu minit. Masukkan pasli dan kacau lagi.
Langkah 3
Tuangkan kerang ke dalam kuali. Kacau perlahan dengan spatula dan reneh dengan sayur selama dua minit. Tuangkan wain putih dan biarkan cair mendidih, masukkan garam dan kacau.
Langkah 4
Tuangkan kuahnya, didihkan di atas api, tambahkan lebih banyak ramuan dan masak, kacau sekali-sekala, selama dua hingga tiga minit lagi. Pada hujungnya, masukkan sisa mentega ke dalam kuali dan kacau dengan spatula sehingga membentuk sos homogen.
Langkah 5
Keluarkan kerang dari api, letakkan dengan indah di atas pinggan dan hiaskan dengan ramuan. Hidangkan kerang panas.
