Setiap suri rumah suka menggembirakan rakan dan orang tersayang dengan pai yang lazat, dan dia sendiri tidak suka menikmati gula-gula. Tetapi ada banyak nuansa yang mesti diambil kira untuk mendapatkan adunan yang enak dan sedap.
Ia perlu
-
- tepung - 500g;
- mentega - 75g;
- 10g. yis kering;
- segelas susu;
- sebilangan telur;
- 1/2 sudu teh garam
- 1 sudu gula;
- sedikit vanila secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Selalunya, adunan ragi yang lembut dan lembut digunakan untuk membuat pai. Kualiti doh yang diperoleh bergantung pada produk yang digunakan untuk menyiapkannya. Untuk menguli doh, pastikan menggunakan susu segar, mentega atau marjerin, garam, gula, telur dan, tentu saja, tepung. Anda perlu mendekati pilihan ragi dengan hati-hati: warnanya tidak boleh terlalu gelap, dan bau harus dikeluarkan sedikit dengan alkohol. Ragi gelap akan menghasilkan doh yang kering dan lembap. Terdapat kaedah mudah untuk memeriksa kualiti ragi: taburkan sebahagian adunan dengan sedikit tepung. Selepas setengah jam, retakan akan muncul, dan jika ini tidak berlaku, maka ragi itu basi.
Langkah 2
Semasa memilih tepung, perhatikan gluten dan warnanya. Semakin ringan, semakin putih tepungnya, semakin tinggi kualitinya. Gluten tepung berkualiti tinggi harus melebihi 24% - angka ini ditunjukkan oleh pengeluar pada pembungkusan.
Langkah 3
Resipi standard untuk membuat adunan ragi agak mudah: tepung - 500 gram, mentega - 75 gram, 10 gram yis kering, segelas susu, beberapa telur, setengah sudu teh garam, satu setengah sudu gula, sedikit vanillin secukup rasa.
Langkah 4
Semua produk doh hendaklah pada suhu bilik sederhana. Sekiranya perlu, susu boleh diganti dengan air atau kefir. Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan air, lebih baik mengambil air berkarbonat - doh akan menjadi lebih lapang.
Langkah 5
Tepung mesti diayak - ini akan mengisinya dengan oksigen, yang akan meningkatkan kualiti doh.
Langkah 6
Gula mesti dimasukkan ke dalam adunan dengan berhati-hati. Sekiranya berlebihan, doh tidak akan terlalu lembik dan mudah terbakar. Juga perhatikan jumlah vanillin dan soda - kelebihannya memberikan adonan warna jelek dan bau yang tidak menyenangkan.
Langkah 7
Komponen untuk doh mesti dicampurkan dengan betul. Mula-mula anda perlu mencampurkan tepung dengan vanila, kemudian masukkan ragi, garam, gula, telur dan susu. Sekiranya anda ingin menjadikan doh lebih hancur, tambahkan kuning telur sahaja, tanpa protein.
Langkah 8
Setelah semua komponen dicampurkan, tutup doh dengan tuala, dan kemudian letakkan di tempat yang hangat. Tunggu sehingga doh naik, uli hingga bersih dengan tangan anda, tambahkan sedikit mentega. Tutup doh sekali lagi dengan tuala, angkat ke tempat yang hangat. Biarkan doh naik dengan baik, tetapi jangan berlebihan. Setelah jumlahnya meningkat dua kali ganda, anda boleh mula memasak kek.
