Cendawan tidak kalah dengan nilai pemakanan daripada daging. Dan yang penting - mereka tidak kehilangannya setelah diproses (pengeringan dan memasak). Cendawan kaya dengan protein dan karbohidrat, antioksidan dan asid amino, tetapi peratusan lemak sangat rendah. Oleh itu, cendawan sesuai untuk menurunkan berat badan dan sangat digemari oleh vegetarian. Tidak sukar untuk memasak sup dari cendawan, bahkan nyonya rumah pemula dapat mengatasinya.
Ia perlu
-
- Untuk sup cendawan kering dengan millet:
- 50 g cendawan kering;
- 2-3 liter air;
- 2 kepala bawang;
- 1 lobak merah;
- akar pasli;
- akar saderi;
- 1 sudu besar mentega;
- 200 g millet;
- Daun bay;
- biji lada;
- garam;
- krim masam;
- hijau dill.
- Untuk sup cendawan segar dengan millet:
- 200 g cendawan segar;
- 1 kepala bawang;
- 1 sudu besar mentega;
- 0.5 cawan millet;
- 4 gelas air;
- 0.5 cawan susu rendah lemak;
- 1 sudu besar tepung;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Sup cendawan kering dengan millet
Cendawan porcini sangat sesuai untuk membuat sup millet. Bilas cendawan kering hingga bersih dalam air suam, masukkan ke dalam periuk, masukkan bawang kupas dan separuh. Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan masak kuah cendawan dengan api kecil selama 2-2.5 jam.
Langkah 2
Untuk mempercepat memasak cendawan, bilas terlebih dahulu dan rendam selama 3-4 jam dalam air sejuk. Selepas itu, masak kuahnya selama 30-40 minit di dalam air yang sama. Tidak perlu menambah garam.
Langkah 3
Apabila cendawan lembut, gunakan sudu berlubang untuk menangkapnya. Saring kuahnya yang sudah siap, dan bilas cendawan dengan air rebusan sejuk, potong halus dan goreng dengan minyak bersama akar cincang (pasli, saderi, wortel) dan bawang.
Langkah 4
Masukkan kaldu yang telah diketam di atas api dan didihkan. Masukkan cendawan yang digoreng dengan akar di dalamnya. Masukkan lada sulah dan daun salam secukup rasa, garam dan masak selama 15 minit.
Langkah 5
Lalui dan bilas millet sehingga bersih. Tuangkan ke dalam sup dan masak selama lebih kurang 20 minit. Kemudian angkat loyang dari kompor, tutup rapat dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15-30 minit.
Langkah 6
Tuangkan sup ke dalam mangkuk, taburkan dengan dill cincang halus dan musim dengan krim masam.
Langkah 7
Sup cendawan segar dengan millet
Masukkan mentega ke dalam periuk, letakkan di atas api sederhana dan cairkan mentega.
Langkah 8
Kupas dan masukkan bawang. Basuh cendawan hingga bersih dan potong. Masukkan bawang dan cendawan ke dalam periuk dengan mentega cair dan, kacau berterusan, goreng selama 5 minit.
Langkah 9
Tuangkan air ke dalam periuk sayur. Bilas dan masukkan bubur millet, garam dan didihkan. Kurangkan panas dan renehkan sup cendawan dan millet selama 40 minit.
Langkah 10
Campurkan susu dengan sesudu tepung, kacau sehingga tidak ada ketulan. Tuangkan campuran susu ke dalam aliran nipis ke dalam sup memasak dan masak selama 20 minit lagi, sehingga sup pekat.
Langkah 11
Basuh, keringkan dan potong herba halus. Masukkan ke dalam mangkuk sup sebelum dihidangkan.
