Daging kalkun adalah produk yang sangat enak dan sihat yang boleh dimasak dengan pelbagai cara dan dengan perasa yang berbeza. Penyediaannya sangat sederhana dan tidak menyusahkan - tongkat kalkun harum sangat popular, yang mana suri rumah memanggang dalam sos mustard-madu.
Penyediaan daging
Untuk menyediakan resipi ini, anda memerlukan 1 kg tongkat ayam belanda, 2/3 sudu kecil. garam, ½ sudu kecil. lada hitam tanah, 1-2 ulas bawang putih, minyak sayuran, 5 ulas, 3-4 sudu kecil. madu, 3 sudu kecil. sawi dan kerajang. Tongkat kalkun kalkun dicairkan, dibersihkan dari bulu yang tersisa, dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian disapu pada semua sisi dengan campuran garam dan lada hitam tanah, dan bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Tongkat drum kalkun ditusuk dengan tajam dengan pisau tajam dan diputar, melebarkan tusukan - akibatnya, lubang-lubang diperoleh di mana batang cengkeh dan batang bawang putih dimasukkan.
Tidak perlu menggunakan cengkih dalam resipi ini, dan jika anda mahu, anda boleh menggantinya dengan ramuan aromatik lain yang digabungkan dengan daging.
Untuk menyediakan sos mustard-madu, madu dicampurkan dengan mustard, batang pam dilapisi dengan tebal dari campuran dari semua sisi, masukkan ke dalam periuk besar dan ditutup dengan penutup. Oleh itu, ayam belanda akan diperap selama 30-60 minit, setelah itu dibentangkan dalam pinggan penaik, minyak dengan lemak babi atau minyak sayuran dan dituangkan di atasnya. Tepi acuan diketatkan dengan kerajang dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit, selepas itu panas dikurangkan hingga 160 darjah dan daging dimasak selama setengah jam lagi.
Petua membakar dan menghidangkan
Setelah masa yang diperuntukkan ditunjukkan dalam resipi, kerajang mesti dibuka dan tulang kering harus diperiksa kesediaannya dengan membuat tusukan yang mendalam dengan pisau di tempat yang berdaging - jika jus yang mengalir dari sana tidak sepenuhnya telus dan berwarna merah jambu, anda perlu untuk menutup kerajang dan terus memanggang, secara berkala menuangkan lemak ke atas daging dan jus. Apabila jusnya menjadi telus sepenuhnya, angkat kerajang sehingga tongkat penutup ditutup dengan kerak renyah.
Penyiraman seperti ini akan memberikan rasa lembut dan lembut kepada ayam belanda - jika tidak, ia boleh menjadi agak kering.
Agar daging menjadi coklat sekata, anda perlu menutup bahagian yang sudah berwarna coklat dengan kepingan foil. Apabila satu bahagian tongkat bakar dibakar sebanyak mungkin, balikkan dan bakar yang sama di bahagian lain, jangan lupa untuk menuangkan lemak dan jus pada ayam belanda. Daging siap, dibakar dalam sos mustard madu, dikeluarkan dari ketuhar, diletakkan di atas pinggan atau pinggan dan disajikan dengan nasi, pasta, bubur soba atau kentang panggang. Sekiranya dikehendaki dan mungkin, ayam belanda boleh ditambah dengan salad sayur-sayuran segar.
