Proses membakar tongkat ayam belanda mesti dipantau dengan sangat hati-hati, kerana biasanya kerak terbentuk di atasnya dengan cepat dan segera mula terbakar, dan bahagian dalamnya tidak mempunyai masa untuk mencapai kesediaan. Tetapi jika anda melakukan semuanya tepat pada waktunya dan mengikuti resepinya dengan ketat, pada akhirnya anda dapat menikmati daging merah yang sangat baik, yang mengingatkan pada selera.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- tong dram kalkun - 600 gr;
- garam secukup rasa;
- selasih - secukup rasa;
- oregano - secukup rasa;
- lada merah tanah - secukup rasa;
- sawi - 30 gr;
- kentang - 500 gr.
- Untuk resipi kedua:
- tong drum ayam belanda - 4 pcs;
- garam secukup rasa;
- lada secukup rasa;
- bawang putih - 4 ulas;
- rosemary - 1 sudu kecil;
- thyme - 1 sudu kecil;
- minyak zaitun - 3 sudu besar sudu;
- jus lemon - 30 gr.
- Untuk resipi ketiga:
- tong drum ayam belanda - 4 pcs;
- bawang putih cincang - 3 sudu besar. sudu;
- wain putih kering - 500 gr;
- biji lada hitam - 4 biji;
- adjika - 1 sudu besar. sudu itu;
- kicap - 1 sudu besar sudu itu;
- garam - 1 secubit;
- lada - 1 secubit.
Arahan
Langkah 1
Panggang tongkat ayam belanda dalam kerajang. Untuk melakukan ini, basuh dan keringkan 600 gram daging dengan tuala kertas. Gosok tongkat dengan garam, kemangi, lada merah dan oregano secukup rasa, sikat dengan 30 gram mustard. Potong sekeping foil yang cukup besar untuk menampung ayam belanda dan hiasan.
Langkah 2
Kupas dan basuh 500 gram ubi kentang kecil, taburkan dengan garam dan lada secukup rasa, kemudian letakkan di atas lembaran kerajang dengan tongkat kalkun. Gulungkan tepi kerajang ke atas dan letakkan pinggan di dalam ketuhar di atas loyang. Bakar pada suhu 180 ° C selama kira-kira 50 minit, kemudian buka kerajang, naikkan suhu hingga 220 ° C dan masak selama 10 minit lagi.
Langkah 3
Untuk ayam belanda yang renyah, ambil 4 batang tong drum, bilas dengan air sejuk, keringkan tuala dan musim dengan garam dan lada secukupnya. Dalam mangkuk kecil, tumbuk 4 ulas bawang putih dengan 1 sudu teh rosemary, jumlah thyme yang sama, dan kemudian tambahkan 3 sudu minyak zaitun.
Langkah 4
Gosok batang tongkat dengan campuran yang telah disediakan, taburkan dengan 30 gram jus lemon dan biarkan merendam selama beberapa jam. Panaskan ketuhar hingga 200C, pindahkan kalkun dan perap ke piring tahan panas dan bakar hingga lembut.
Langkah 5
Masak ayam belanda dalam perapan pedas. Untuk melakukan ini, buat tusukan dalam 4 batang kering yang dicuci dan kering dengan pisau. Gosokkannya dengan 3 sudu bawang putih cincang sehingga memenuhi lubang. Panaskan 500 gram wain putih kering, tambahkan 4 biji lada hitam, 1 sudu adjika dan 1 sudu kicap ke dalamnya. Masukkan secubit garam dan lada.
Langkah 6
Masukkan tong dram ke dalam campuran wain yang telah disejukkan dan biarkan perap di dalam peti sejuk selama 8 jam. Panaskan ketuhar hingga 220 ° C, pindahkan kalkun ke kuali dan bakar selama 30 minit, kemudian putar tong dram dan masak selama kira-kira setengah jam.
