Selain enak, tomato hijau tong juga sangat sihat. Produk ini sangat berharga untuk kehadiran lycopene di dalamnya - antioksidan semula jadi yang dapat mengurangkan risiko penyakit prostat dan pankreas, serviks, dan sistem kardiovaskular. Ini juga mengandungi keseluruhan elemen makro dan mikro - kalium, magnesium, yodium, kalsium, fosfor, besi, dan lain-lain. Oleh itu, mengetahui resipi untuk tomato masin laras berguna untuk setiap suri rumah.
Penyediaan tomato
Dalam satu tong, disarankan untuk garam tomato hijau dengan ukuran, ketumpatan dan kematangan yang sama. Hama yang kusut, manja, retak, hama tidak sesuai. Sebiji tomato boleh merosakkan rasa orang lain. Basuh tomato yang disusun, anda tidak boleh mengeluarkan tangkainya.
Bahan-bahan
Senarai ramuan dan rempah ketika memetik tomato hijau boleh dibuat mengikut budi bicara anda, berbeza-beza. Perkara yang sama berlaku untuk bilangan mereka. Untuk menyediakan tomato tong masin klasik, anda memerlukan:
- tomato hijau;
- bawang putih;
- akar dan daun lobak;
- kismis hitam dan daun ceri;
- daun oak;
- Dill pasli;
- biji dill.
Peminat makanan pedas juga boleh menambah rempah dan herba panas: lada hitam dan kacang polong, cabai, akar halia, thyme, daun salam, dll.
Untuk air garam:
- air - 10 l;
- garam batu - 2 gelas;
- gula - 1 gelas;
- serbuk mustard - 1 gelas.
Menumpuk tomato dalam tong
Kupas akar lobak (sekitar 10-12 cm) dan potong memanjang menjadi jalur nipis. Kupas 4-5 ulas bawang putih, potong baji. Bilas daun pasli, dill, daun lobak merah, currant, ceri, oak dan panaskan sedikit sehingga jusnya menonjol dan aromanya muncul. Letakkan sebilangan sayuran hijau, daun, biji dill dan akar lobak di bahagian bawah tong. Letakkan tomato di atas, taburkan lapisan dengan daun dan ramuan. Tutup lapisan paling atas dengan daun yang banyak.
Penyediaan air garam
Masukkan sedikit daun kismis dan ceri ke dalam air mendidih, angkat setelah 5-10 minit, masukkan garam dan gula. Keluarkan air garam dari api, biarkan sejuk sedikit dan masukkan serbuk mustard. Kemudian biarkan air garam sejuk sepenuhnya.
Suri rumah yang berpengalaman mengamalkan penyediaan air garam pada musim bunga atau air sumur. Tidak perlu merebusnya. Cairkan serbuk mustard dengan sedikit air suam hingga konsisten krim masam dan masukkan ke dalam air garam.
Tuangkan air garam ke atas tomato hijau di dalam tong sehingga menutupnya sepenuhnya. Lakarkan lobak, currant, ceri, daun oak di atasnya, letakkan bulatan kayu atau plastik dengan berat kecil di atasnya. Tutup tong dengan kain kasa atau tisu dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Selepas 3-4 minggu, tomato hijau akan siap.
Cadangan umum
Sebelum prosedur pengambilan garam, rawat tong dengan air mendidih dengan cabang mangan atau juniper. Sekiranya dram sudah tua dan terdapat risiko kebocoran, letakkan beg plastik besar di dalamnya. Sekiranya anda tidak mempunyai tong sama sekali, tetapi anda mahukan tomato tong, gunakan baldi enamel atau balang kaca biasa (resipi membenarkan ini). Semangat dan kekuatan ini, tentu saja, tidak boleh diharapkan, tetapi rasa dan aromanya akan hampir sama. Sekiranya dikehendaki, tomato hijau boleh diisi dengan paprika atau sayur campur. Sebelum memasukkannya ke dalam tong, sebahagian pulpa harus dikeluarkan dan diisi dengan daging cincang yang disiapkan, maka proses pengasinan tetap tidak berubah.
