Untuk menghargai makanan yang benar-benar menakjubkan, berkhasiat dan pedas di Mexico, anda perlu makan di restoran mereka sekurang-kurangnya sekali. Hidangan yang paling terkenal ialah cili. Di Mexico, cili disediakan dalam dua cara. Yang pertama dan paling terkenal adalah cili con carne (dimasak dengan daging). Cara lain adalah cili sin carne (dimasak tanpa daging, tetapi dengan penambahan terung).
Chile con carne
Cili con carne adalah hidangan yang enak kerana dibuat dari daging. Cili adalah rebusan yang dibuat dari kacang, daging dan lada cili. Hidangan ini terasa pedas. Terdapat sebilangan besar varietas cabai yang berbeza dalam kekuatannya, jadi ketika menyiapkan cabai, lebih baik mengambil beberapa jenis dan memilihnya dari pilihan yang ada.
Secara tradisional, orang Mexico hanya menggunakan daging lembu dalam hidangan ini, tetapi gabungan daging lembu dan daging babi juga boleh diterima. Daging boleh diambil baik dalam bentuk daging cincang dan dalam kepingan kecil. Tidak perlu menggiling daging terlalu banyak, kerana selama proses rebusan daging dapat merosakkan konsistensi hidangan. Juga tidak digalakkan mengambil daging cincang siap pakai dari kedai, kerana ia dicincang halus dan mungkin lebih gemuk daripada yang diperlukan.
Kacang menjadikan hidangan lebih memuaskan. Kacang tin boleh digunakan. Jadi cili akan dimasak lebih cepat, hanya anda yang perlu mengalirkan air dan membilasnya dari garam berlebihan.
Di Mexico, rempah untuk membuat cili con carne dijual di setiap sudut. Selain lada cili, rempah-rempahnya juga termasuk ketumbar, jintan dan lain-lain. Beberapa resipi juga menggunakan kayu manis dan juga coklat.
Cili dihidangkan dengan krim masam dan keju parut halus, serta tortilla gandum atau jagung.
Resipi cili con carne
Cili con carne adalah versi cili yang lebih memuaskan. Bahan-bahan untuk penyediaan hidangan ini adalah: 1 kilogram daging cincang (lebih baik daging lembu), 300 gram kacang merah, 3 bawang, 4 tomato besar, 2 lada merah manis, 2 lada cabai, kira-kira setengah liter kaldu daging, lada hitam tanah, 5 ulas bawang putih, 5 sudu minyak bunga matahari, garam secukup rasa.
Pertama sekali, anda perlu merendam kacang semalaman, dan pada waktu pagi anda boleh merebus hingga lembut. Dalam kuali yang telah dipanaskan, goreng daging cincang (atau kepingan daging) sedikit.
Semasa daging digoreng, perlu menyediakan sayur-sayuran: basuh dan potong tomato (setelah mengupasnya dari kulit), lada manis; kupas dan potong cili padi; potong bawang menjadi cincin.
Selepas itu, sayur-sayuran mesti dimasukkan ke dalam daging dan reneh semua ini dengan api kecil selama 15 minit. Selepas itu, tuangkan kaldu daging ke dalam kuali, garam, lada dan masukkan kacang, masak semua ini dengan api kecil selama 20 minit lagi. Apabila pinggan hampir siap, taburkan dengan bawang putih cincang halus.
