Tambahan yang baik untuk kaldu daging bukan hanya sayur-sayuran biasa, tetapi juga sosej, yang memberikan rasa dan aroma khas sup. Sup sosej sering dijumpai dalam masakan Jerman, tetapi hidangan seperti itu juga disajikan di negara lain, seperti Perancis dan Itali.
Sup minestrone dengan sosej
Anda perlu:
- 500 g sosis babi salai;
- 1 sudu besar minyak sayuran;
- 2 biji bawang;
- 4-5 ulas bawang putih;
- 700 g kacang merah dalam tin;
- 1.5 liter air;
- Daun bay;
- 2 tangkai saderi;
- 2 lobak kecil;
- 800 g tomato dalam tin dalam jusnya sendiri;
- 1 sudu besar oregano kering;
- 1/4 sudu kecil pala tanah;
- 1 zucchini;
- 300 g bunga kembang kol;
- 200 g pes penne;
- sekumpulan pasli;
- parmesan parut;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Tomato dalam tin boleh diganti dengan pes tomato.
Tumbuk sosej dengan garpu di beberapa tempat. Panaskan minyak sayuran di dalam kuali dan goreng sosej di dalamnya selama tidak lebih dari 10 minit sehingga semua warna berwarna merah. Ketepikan sosej. Kupas dan potong bawang menjadi kiub, kemudian goreng minyak. Masukkan bawang, tomato, kacang, dan sosej yang dihiris ke dalam periuk. Masukkan daun salam di sana, masukkan pala, tutup dengan air dan didihkan. Sementara itu, kupas dan potong wortel, zucchini dan saderi. Masukkan 5 minit selepas memasak dan masak sup selama 20 minit lagi. Musim hidangan dengan garam dan lada.
Bahagikan kembang kol menjadi perbungaan dan hancurkan bawang putih. Potong pasli. Selepas 20 minit, masukkan bahan-bahan ini ke dalam sup bersama pes pen dan ramuan. Masak sup selama 15 minit lagi. Sekiranya terlalu pekat, tambahkan air. Semasa menghidang, taburkan sup yang sudah siap dengan Parmesan dan hidangkan dengan sepiring tortilla segar.
Sup ini juga sesuai dengan crouton roti putih atau rai.
Sup lentil dengan sosej
Anda perlu:
- 300 g lentil merah kering;
- 2 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 250 g sosej babi;
- 1.5 liter air;
- 150 g pes tomato;
- Daun bay;
- minyak sayuran;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Lentil merah tidak perlu direndam terlebih dahulu, kerana tidak terdapat cengkerang dan cepat mendidih. Sekiranya anda mahu lentil dalam sup tetap seperti biasa, ambil lentil hijau dan masak selama sekurang-kurangnya 30-40 minit.
Kupas dan cincang bawang, kemudian gorengkannya dengan minyak. Kupas wortel dan potong. Kisar sosej. Letakkan sosej dan lentil dalam periuk, musim dengan garam dan lada, tambah daun bay dan masak selama 5 minit. Kemudian keluarkan busa yang muncul. Masukkan pes tomato, bawang, wortel ke sup dan masak selama 20 minit lagi. Sup siap boleh dibumbui dengan krim masam atau yogurt biasa tanpa gula dan perisa.
