Sudah lama pike di Rusia dianggap sebagai hiasan meja, juga simbol kekayaan dan kemakmuran. Walaupun sejak kebelakangan ini tradisi Rusia mulai dilupakan, pike masih merupakan salah satu pilihan paling berjaya untuk hidangan panas untuk Tahun Baru. Sekiranya sebelum ini anda tidak pernah melayan keluarga anda dengan makanan seperti itu, sekarang adalah masa untuk menebus semuanya.
Ia perlu
- - Pike kecil - 1 pc. (anda boleh mengambil beku);
- - Babi babi - 100 g (masin atau segar);
- - Bawang kecil - 2 biji.;
- - Telur ayam - 1 pc.;
- - Lada hitam tanah;
- - Garam;
- - Krim masam atau mayonis - 2 sudu besar. l.;
- - Lemon - 1 pc.;
- - Minyak sayuran untuk pelinciran;
- - Hidangan penaik.
Arahan
Langkah 1
Sebagai permulaan, cairkan bangkai beku dengan tusuk, potong kepala dan ekor, kupas sisik dan inti, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Cucuk kulit dengan pisau dan perlahan-lahan mengeluarkannya dari bangkai dalam satu lapisan dengan tangan anda. Tugas utama adalah membiarkan kulit tetap utuh, terutama dengan berhati-hati mengeluarkannya dari sirip. Sebagai usaha terakhir, anda boleh meninggalkan potongan pulpa di atasnya, yang kemudian dapat dipotong.
Langkah 2
Kupas isi ikan. Keluarkan sisa daging dari kulit dan putar melalui penggiling daging dua kali. Kupas bawang dan masukkan juga melalui penggiling daging bersama dengan lemak babi. Dalam mangkuk yang terpisah, satukan cincang pike dengan bawang cincang, lemak babi dan telur ayam. Masukkan lada hitam dan garam secukup rasa.
Langkah 3
Ambil kulit pike dan perlahan-lahan masukkan semua daging cincang ke dalamnya, tanpa mengetatkan. Pegang kulit dengan satu tangan dan sapukan dengan tangan yang lain. Selepas itu, ambil pinggan mangkuk atau loyang, minyak dengan minyak dan letakkan bahan kerja, sehingga bentuknya melengkung. Ikat satu hujung dengan benang, dan di dekat ujung yang lain anda boleh meletakkan kepala pike sehingga pike kelihatan utuh.
Langkah 4
Hidupkan ketuhar dan tetapkan suhu hingga 180 darjah. Apabila sudah panas, letakkan acuan di dalamnya dan bakar ikan selama 1 jam. Keluarkan produk siap dari ketuhar dan biarkan selama 5-10 minit. Selepas itu, letakkan pike yang disumbat pada piring dengan kepala anda, di sebelahnya, sejajar dengan sayur-sayuran segar, letakkan kepingan lemon di atasnya dan buat corak mayonis atau krim masam.
