Lebih baik mengawetkan buah-buahan yang baru dituai, jika mereka berbaring selama sehari atau beberapa hari, mereka mesti direndam terlebih dahulu dalam air sejuk selama 4 jam. Sebelum beberapa jenis garam, mereka mesti direndam dalam apa jua keadaan. Terdapat kehalusan lain yang perlu anda ketahui semasa menuai sayur.
Untuk pengetinan timun, anda hanya perlu mengambil air yang baik - disucikan, dari telaga, sumur. Sekiranya air berkualiti keluar dari paip, anda boleh mengambilnya. Sekiranya tidak, bersihkan cecair terlebih dahulu, jika tidak, air garam akan menjadi keruh semasa penyimpanan, dan tin mungkin "meletup".
Ambil timun acar sahaja. Salad tentu saja tidak sesuai, kerana satu buah itu, seluruh balang dapat dimanjakan, dan juga kerana satu spesimen lembut yang telah kehilangan kesegarannya.
Timun acar, tidak seperti acar, boleh dimakan oleh kanak-kanak. Untuk membuat persiapan untuk musim sejuk, ambil satu balang 3 liter:
- 1.5-2 kg timun (bergantung pada ukurannya);
- 5 ulas bawang putih;
- 1 helai lobak;
- 4 daun kismis merah;
- 5 daun ceri;
- 2 payung dill;
- 3 sudu besar garam kasar;
- 1, 2 liter air.
Bilas timun dengan baik, jika kotor, gosokkan setiap satu dengan kain lembut, basahi dengan air, kemudian bilas dengan baik. Rendamnya dalam air sejuk selama 4 jam, kemudian potong hujungnya di kedua sisi.
Basuh balang dengan baik, letakkan buah secara menegak dan saling berdekatan. Kupas bawang, potong setiap kepingan menjadi dua.
Pada masa lalu, suri rumah menggosok bawang putih, dill dan 1 sudu besar dengan alu. garam, masukkan campuran ini ke dalam balang untuk rasa yang lebih kuat.
Anda boleh melakukan ini atau menyebarkan dill, bawang putih cincang, daun currant, ceri hampir separuh dan meletakkannya ketika meletakkan timun di bahagian bawah dan di tengah balang, dan daun lobak kecil, dipotong menjadi 2-4 bahagian - dalam pusat dan ke atas.
Sekiranya anda mempunyai air perigi atau mata air, anda boleh menggunakan kaedah pengasinan sejuk. Untuk melakukan ini, larutkan garam dalam air sejuk, tuangkan ke dalam timun, tutup balang dengan penutup selofan dan simpan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, peti sejuk.
Sekiranya air dan tempat simpanan yang serupa tidak tersedia, gunakan kaedah lain. Untuk melakukan ini, tuangkan air yang disucikan ke dalam balang atau dari keran, letakkan lapisan pembalut dua kali di atas leher bekas, tuangkan garam. Secara beransur-ansur ia akan larut, dan kemudian anda akan membuang kekotoran yang tidak perlu bersama dengan pembalut.
Dalam bentuk ini, timun harus bertahan selama 3-3, 5 hari. Tutup dengan penutup dua kali sehari, balikkan, kemudian letakkan kembali di bahagian bawah. Kaedah ini akan membantu mereka mengeluarkan garam secara merata. Selepas masa ini, tuangkan air garam ke dalam periuk, didihkan, tuangkan timun. Gulung tin dengan penutup besi steril, terbalik, balut sehingga sejuk.
Timun acar juga sedap. Untuk melakukan ini, ambil:
-1, 5-2 kg timun;
- 3 tangkai pasli;
- 6 biji lada hitam;
- 2 daun bay.
Untuk 1 liter air:
- 2 sudu besar gula pasir;
- 3 sudu besar garam (tanpa slaid);
- 1 sudu kecil pati cuka.
Masukkan timun yang telah dicuci ke dalam balang kaca 3 liter yang disterilkan, berselang seli dengan perasa.
Letakkan pasli di atas, kemudian ketika menuangkan air mendidih, timun atas tidak akan "direbus".
Tuangkan garam, gula ke dalam air, didihkan. Tuangkan air garam ke dalam balang, biarkan selama 20 minit. Kemudian tuangkan pengasam ke dalam periuk, masukkan api lagi. Apabila cecair mendidih, isi balang dengannya, tambahkan esennya, gulungnya dengan penutup besi, balikkan dan balut.
