Kutia adalah hidangan istiadat dari Slavia Timur, bubur bijirin dengan madu dan bahan tambahan manis lain. Kutia dimakan pada peringatan, dan juga pada malam Krismas. Pada malam sebelum percutian, lelaki dan perempuan memakai kutya di sekitar kampung, menyanyikan lagu, melayan jiran mereka untuk kutya dan menerima hadiah yang lazat dari mereka untuk percutian.
Ia perlu
-
- Untuk kutya gandum Krismas sederhana:
- 300 g gandum gandum;
- 1 liter susu;
- 500 ml krim;
- 200 ml air;
- 200 ml madu.
- Untuk kutya Krismas dengan biji poppy:
- 1 cawan gandum tempurung
- setengah gelas poppy;
- setengah gelas kacang;
- setengah gelas madu cair;
- 1 gelas kismis
- Untuk kutya Krismas beras:
- 500 g beras;
- 200 g badam;
- 500 g kismis;
- 100 g gula aising;
- kayu manis;
- bunga cengkih;
- garam.
Arahan
Langkah 1
Gandum Krismas sederhana Kutya Campurkan air dan susu dalam periuk berdinding tebal, rebus, tambahkan bubur gandum ke dalam campuran mendidih, masak hingga lembut, masukkan krim, madu, kacau rata, angkat dari api dan tutup rapat. Balut periuk dalam tuala suam, biarkan masak sehingga tuala sejuk.
Langkah 2
Kutia Krismas dengan biji poppy Rendam gandum semalaman dalam air sejuk, bilas beberapa kali sehingga air yang mengalir menjadi jernih, masukkan ke dalam kuali besi tuang dan tuangkan air dengan nisbah 1 bahagian bijirin hingga 2 bahagian air, garam, masak dengan api kecil selama lebih kurang satu jam, bubur siap pakai mesti cair. Tuangkan air mendidih ke atas biji popi dan kismis, tumis kacang, kupas, potong dan goreng sedikit dalam kuali kering.
Langkah 3
Letakkan biji popi dan kismis dalam saringan yang sangat dangkal untuk mengelakkan pengosongan biji poppy. Tiriskan biji popi dan kismis, letakkan biji poppy ke dalam pengisar dan potong dengan kecepatan penuh untuk mengeluarkan susu. Panaskan madu di dalam tab mandi air, tuangkan ke dalam bubur, kemudian masukkan kacang, kismis, biji poppy, kacau hingga sebati.
Langkah 4
Nasi kutia Krismas Susun nasi, bilas dengan air mengalir, keringkan, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air rebusan sejuk, didihkan, toskan dalam saringan dan bilas dengan air sejuk lagi. Tuang 2 liter air, masak tanpa kacau hingga lembut, toskan airnya, sejukkan nasi. Tuangkan air mendidih di atas kacang almond, angkat kulitnya, tumbuk dalam mortar dan gosokkan dengan gula, sambil menambah 1 sudu teh air ke setiap sudu besar badam.
Langkah 5
Rebus kismis dengan air mendidih, biarkan selama 10 minit, toskan airnya, keringkan kismis. Satukan kacang dengan gula dan kismis, masukkan beras, taburkan cengkih dan kayu manis, gaul rata, masukkan ke atas pinggan rata, ratakan dan taburkan dengan gula tepung.
