Sudah menjadi kebiasaan memasak ayam belanda untuk Krismas di pelbagai negara. Ia disajikan sebagai hidangan utama. Terdapat banyak kaedah memasak, ayam disumbat, dimasak di dalam ketuhar, digoreng atau dibakar dengan lengan. Lauk disajikan bergantung pada citarasa para tetamu.
Ia perlu
-
- 1 ekor ayam belanda (4-6 kg);
- paprika - 10 g;
- bawang - 2 biji.;
- garam 30 g;
- lada hitam tanah - 30 g;
- tangkai saderi - 2 pcs.;
- lobak merah - 2 biji.;
- mentega - 100 g;
- sup ayam - 3 cawan;
- bawang putih - 1 kepala;
- serbuk roti putih - 8 gelas;
- bijak - 10 g;
- perasa secukupnya.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu memilih burung, sejuk atau segar. Produk harus dicairkan hanya dalam air sejuk, pada waktu petang, menukar air secara berkala. Tuangkan cecair, berdasarkan berat produk, untuk 1 kg ayam belanda, anda perlu mengambil 1 liter air. Ambil daging dengan kadar 1/2 kg setiap orang. Anda boleh membahagikan bangkai besar menjadi beberapa bahagian dan hanya menggunakan payudara, yang juga disumbat.
Langkah 2
Kemudian bilas ayam belanda di bawah air yang mengalir dan buang bahagian dalamnya. Keringkan dengan lembut menggunakan tuala. Ketepikan dan mula mengisi.
Langkah 3
Ambil garam, lada hitam dan paprika hancur, campurkan dalam mangkuk enamel. Bahagikan kepada 2 bahagian. Kupas saderi, potong dadu. Bebaskan bawang dan wortel dari timbangan dan kulit, potong dengan cara yang sama. Masukkan rempah ke satu bahagian. Lincirkan bahagian luar bangkai dengan bahagian kedua. Masukkan bahagian dalam unggas dengan campuran sayur-sayuran yang dihasilkan dan ikat kaki dengan daging.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Tuangkan minyak zaitun atau minyak lain pada loyang, letakkan bahagian dada ayam ke bawah, sehingga akan menjadi berair. Sayap mencapai kesediaan lebih cepat, jadi anda perlu menutupnya dengan kerajang semasa proses menggoreng. Selepas 40 minit, kurangkan panas hingga 85 darjah, untuk setiap kilogram burung anda memerlukan masa 50 minit. Selama ini, secara berkala menyiram bangkai dengan jus dan lemak yang menonjol, anda boleh mengalirkannya ke dalam bekas berasingan setelah memasak dan menyediakan sos berdasarkan cecair.
Langkah 5
Keluarkan burung itu. Letakkannya di dalam kuali atau pinggan besar. Kupas sayur-sayuran dengan teliti. Mereka harus dibuang. Kupas bawang, bawang putih, wortel dan saderi, kupas, potong halus dengan pisau. Panaskan kuali, masukkan minyak dan masukkan sayur, goreng hingga coklat keemasan dengan api kecil. Kemudian tuangkan air ke dalam pinggan dan tutup dengan penutup. Didihkan selama 25 minit.
Langkah 6
Ambil mangkuk enamel besar, masukkan sayur, serbuk roti, rempah, rempah di sana dan tuangkan kuahnya. Campuran hendaklah pekat. Letakkan di atas loyang yang sudah berminyak, atau di atas tempat pemanggang ayam belanda. Letakkan burung di atas. Panaskan oven hingga 190 darjah dan letakkan loyang di dalamnya. Waktu penaik tidak lebih dari 30 minit.
Langkah 7
Keluarkan ayam belanda dengan sayur-sayuran dan letakkan di atas pinggan; sajikan secara berasingan sebagai lauk. Unggas dipotong menjadi kepingan nipis bermula dari payudara. Untuk itu, anda boleh menyediakan sos berdasarkan wain kering, epal masam, serta kentang tumbuk dan sayur-sayuran panggang.
Langkah 8
Oleh kerana daging mengering dengan cepat, bungkus kalkun yang tinggal dalam foil dan potong seperti yang diperlukan kemudian. Oleh itu, burung akan mengekalkan kesegaran dan rasa selama 2-3 hari.
