Sushi adalah hidangan ikonik dalam masakan Jepun. Ia berdasarkan beras dan makanan laut. Pada tahun 80-an abad yang lalu, sushi mendapat populariti di seluruh dunia, berubah dari artifak eksotik menjadi hidangan di mana-mana.
Jenis sushi
Terdapat banyak jenis sushi, yang dibezakan oleh teknologi penyediaan dan ciri-ciri hidangan. Yang paling popular adalah dua jenis sushi - nigiri dan maki.
Yang pertama adalah kepingan beras kecil yang dimampatkan dengan bantuan tangan dengan kepingan ikan di atasnya. Bahan asas nigiri adalah nasi dan makanan laut. Sebilangan besar orang Jepun lebih suka memakannya bukan dengan sumpit, tetapi dengan tangan mereka.
Maki, atau gulung - digulung dengan tikar sushi buluh. Bahan asasnya adalah beras, cuka khas dan kepingan nori. Pengisiannya adalah alpukat, ikan bilis masin, timun, krim keju, udang.
Temaki adalah jenis gulungan lain. Mereka adalah sushi rumput laut kering yang dibuat dalam bentuk kon ais krim.
Secara tradisinya, untuk rempah pedas, perasa disajikan dengan sebarang jenis sushi, termasuk acar halia, kicap, wasabi.
Cara membuat maki sushi
Bahan-bahan:
- 150 g trout masin ringan;
- 5 helai nori;
- 200 g beras;
- 125 g keju krim;
- 2 timun segar;
- 1/2 sudu kecil. cuka;
- 1/2 sudu kecil. garam;
- 1 sudu kecil Sahara.
Penyediaan
Bilas nasi dan masak hingga lembut. Lebih baik menggunakan nasi khas, ia ditandai "untuk sushi". Sebelum memasak, ia mesti dibilas di bawah air mengalir sehingga air yang mengalir jernih.
Pindahkan nasi ke dalam mangkuk dan kacau dengan spatula kayu. Tuangkan campuran cuka, garam, gula ke dalamnya. Ia mesti disediakan lebih awal. Anda boleh menggunakan cuka beras dan bukannya cuka biasa. Campurkan semuanya dengan baik dan sejukkan.
Ambil dan letakkan kepingan nori di atas tikar buluh dengan permukaan halus menghadap ke bawah. Letakkan nasi yang telah disejukkan di atas rumput laut, tinggalkan sedikit ruang di sekitar tepinya untuk memudahkan menggulung gulungan kemudian.
Potong ikan dan timun menjadi kepingan. Sebaiknya gunakan trout sejuk yang tidak dibekukan. Letakkannya di lapisan nipis di atas beras dan sikat dengan keju di atasnya.
Gulung dengan makisu (permaidani) seperti gulungan. Potong gulungan besar yang dihasilkan menjadi beberapa kepingan dengan pisau tajam. Untuk memudahkan kerja anda, rendam dalam air sejuk.
Cara membuat sushi timun
Bahan-bahan:
- 5 helai nori;
- 500 g beras;
- 2 timun segar;
- 250 g jahe acar;
- 100 g wasabi;
- 15 ml cuka beras.
Penyediaan
Rebus nasi hingga lembut. Masukkan cuka beras ke dalamnya. Campurkan semuanya.
Letakkan kepingan nori di atas permaidani, letakkan nasi rebus di atasnya. Lapisannya mestilah nipis.
Potong timun segar menjadi kiub kecil. Letakkan perlahan-lahan di atas nasi. Gulungkan semua kandungan ke dalam gulungan.
Potong gulungan yang dihasilkan menjadi bahagian yang sama dengan pisau tajam dan letakkan di atas pinggan. Sushi siap pakai boleh dihiasi dengan acar halia dan wasabi.
Cara membuat sushi temaki
Bahan-bahan:
- 150 g beras;
- 9 helai nori;
- 200 g trout masin ringan;
- 50 g kaviar merah;
- 1 alpukat;
- 1 sudu besar l. sos kimchi;
- 1 sudu kecil cuka;
- 1 sudu kecil garam;
- 2 sudu kecil Sahara;
- kicap untuk dihidangkan.
Penyediaan
Rebus beras selama 15 minit dengan api kecil. Keluarkan periuk dari dapur dan biarkan bijirin dibancuh selama 10 minit. Jangan buka penutup semasa melakukan ini!
Pindahkan nasi ke mangkuk dan masukkan campuran gula, cuka dan garam. Campurkan semuanya dengan sudu kayu dengan pergerakan tajam.
Letakkan helaian nori kasar ke atas. Letakkan padi di sebelah kiri rumput laut, bersandar 1 cm dari setiap tepinya.
Siapkan pengisian untuk temaki. Untuk melakukan ini, potong trout halus, masukkan sos kimchi, kaviar merah dan campurkan semuanya. Potong alpukat menjadi kepingan kecil.
Letakkan isi di atas nasi dan letakkan alpukat di atas. Gulung beg ke dalam kerucut dengan tangan anda. Untuk mengelakkan gulungan itu runtuh, anda boleh membasahi sedikit sudut dengan air.
Hidangkan temaki dengan kicap.
