Schiacciata anggur (schiacciata con l'uva) adalah pastri tradisional Itali yang disediakan semasa penuaian di Tuscany. Sebagai peraturan, varieti anggur "anggur" digunakan untuk penyediaannya, tetapi anda boleh mengambil apa-apa hitam, manis atau manis dan masam, dengan rasa yang kaya.
Ia perlu
-
- tepung gandum lembut yang diayak - 500 g;
- anggur hitam - 500 g;
- minyak zaitun - 2 sudu besar l.;
- yis ditekan segar - 25 g;
- biji anise - ¼ sudu kecil;
- gula pasir - 80 g;
- garam - ¼ sudu kecil.
Arahan
Langkah 1
Larutkan ragi dalam air suam, suhunya 30 darjah dan segera menguli doh.
Langkah 2
Ayak tepung dengan garam dalam bentuk kon. Buat kemurungan di tengah kerucut dan tambahkan ragi dan minyak zaitun.
Langkah 3
Menguli doh dengan tangan atau menggunakan pengadun atau pemproses makanan yang kuat selama 15-20 minit. Doh mestilah elastik dan lembut.
Langkah 4
Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian yang sama dan bentuk menjadi bola. Masukkan setiap bola ke dalam cawan dalam yang terpisah, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat dengan suhu udara + 25-30 darjah selama 4 jam. Doh hendaklah lebih kurang tiga kali ganda.
Langkah 5
Panaskan ketuhar hingga 180-200 darjah. Griskan loyang dengan sedikit minyak zaitun.
Langkah 6
Ambil sebiji bola dan gunakan tangan anda, tanpa menggunakan penggelek, peregangkan doh sehingga ia sama rata ke seluruh acuan.
Langkah 7
Teratas dengan lapisan anggur nipis. Sekiranya beri terlalu besar, potong menjadi 2-3 keping. Dan jangan lupa mengeluarkan biji.
Langkah 8
Taburkan gula di atas anggur. Ambil jumlahnya mengikut budi bicara anda, bergantung pada manisnya anggur. Masukkan ½ bahagian biji anise.
Langkah 9
Regangkan bola kedua ke ukuran yang diingini dan letakkan di atas anggur. Taburkan baki gula pasir dan biji anise di atas kek. Letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 40-50 minit.
