Rekreasi luar musim panas sering dikaitkan dengan syarikat yang ceria, asap api unggun dan, tentu saja, barbeku pada tusuk sate atau rak dawai. Hari ini, anda boleh membeli segala-galanya untuk penyediaan cepat di kedai - arang batu, daging cincang dan direndam, cair untuk pencucuhan … Walau begitu, para penikmat benar tahu bagaimana membuat shish kebab berair dan enak dengan tangan mereka sendiri, tanpa menggunakan produk separuh siap.
Pilihan bahan mentah, kayu bakar, pinggan mangkuk, barbeku dan pengasam yang betul akan membantu menjadikan kebab shish berair dan enak! Dengan petua mudah, anda boleh menjamu keluarga dan rakan anda, walaupun ini pertama kalinya anda.
- Bahan mentah yang sangat baik adalah daging babi segar dengan warna merah jambu yang seragam, dengan sedikit lemak (leher, pinggang, baju kurung). Daging untuk kebab harus kering dan sedikit berkilat, tidak dikukus, tetapi sejuk (tidak dibekukan!).
- Untuk menggoreng daging, disyorkan untuk menggunakan kayu bakar kering dari pohon birch, oak, linden, buah. Jangan gunakan kayu konifer yang mengandungi resin, papan dan kayu gergaji lain.
- Untuk menjadikan kebab berair dan enak, sementara daging digoreng dari semua sisi, disarankan untuk menggunakan barbeku dan lidi tradisional.
- Peralatan memasak yang diperbuat daripada aluminium atau plastik untuk mengasinkan daging akan merosakkan rasa produk dan melepaskan bahan yang tidak selamat untuk kesihatan, jadi gunakan hanya kaca, enamel atau bekas tembikar!
- Anda boleh memasak kebab shish yang enak dengan cepat dalam keadaan panas, jadi panaskan lidi selama 5-7 minit sebelum menggoreng. Anda boleh mencampurkannya dengan minyak sayuran.
- Potong daging menjadi bahagian rata, masing-masing harus sama dengan kira-kira dua kotak mancis, diletakkan satu di atas yang lain. Letakkan irisan daging pada tusuk sate dengan ketat, anda boleh meletakkan lemak di antara mereka untuk rasa yang enak.
-
Pegang kebab di atas lapisan arang panas pada jarak 10-15 cm, terus memutar tusuk sate, cari tahu tahap kesediaan dengan tusukan dengan pisau. Dalam proses memasak, anda boleh mencurahkan kebab dengan bir, air dengan jus lemon, perap. Biarkan berehat kira-kira tiga hingga lima minit sebelum digunakan.
image
Perap barbeku
Perap daging membantu menjadikan kebab berair dan enak. Adalah wajar untuk menyimpan bahan mentah dalam pengasam di dalam peti sejuk sehingga satu hari! Sekiranya anda tidak tahan sama sekali, rendam daging sekurang-kurangnya 2.5-3 jam.
Gourmets tahu bahawa cuka meja mengeraskan daging dan merosakkan penampilan dan rasanya. Terdapat beberapa resipi yang terbukti boleh diganti dengan mengganti ramuan ini dengan makanan lain.
Untuk 1 kg daging, anda memerlukan 200 ml kefir. Campurkan bahagian daging dengan cincin bawang cincang (200 g), bawang putih (50 g), lada dan garam secukup rasa, isi dengan produk susu yang ditapai.
Untuk 2.5 kg daging, anda memerlukan 1 liter bir ringan. Masukkan lapisan bawang (4-5 kepala) dan kepingan daging ke dalam mangkuk, tambahkan garam dan lada hitam secukup rasa. Letakkan 1-2 daun bay. Tuangkan bahan mentah dengan campuran bir, cuka wain (beberapa sudu teh) dan minyak zaitun (beberapa sudu besar).
Untuk 1 kg daging, anda memerlukan 1 lemon besar. Blankan dalam air mendidih selama 3 minit, gulung perlahan di atas meja, tekan dengan telapak tangan anda, dan peras semua jusnya. Toskan dengan dua bawang cincang, cincang dengan kemangi kering, marjoram dan dill (sesuai selera anda), tiga daun bay, selusin kacang manis dan 1.5 sudu teh garam. Taburkan perapan ke atas daging.
Untuk 2 kg daging, 4 sudu minyak zaitun sudah cukup. Tambahkan secubit lada hitam dan merah, 5 g garam, beberapa sendok teh kemangi kering dan dua bawang besar yang dipotong menjadi cincin. Campurkan semuanya dengan daging.
0.5 liter air mineral dengan gas, misalnya, "Borjomi", cukup untuk 1 kg daging. Potong 0,5 kg bawang menjadi setengah cincin, ingat hingga jus muncul, garam secukup rasa dan campurkan dengan daging. Masukkan juga ketumbar, ketumbar, lavrushka dan sedikit jintan. Isi semuanya dengan air mineral.
Petua berguna: untuk memasak kebab yang sangat lembut, anda hanya boleh memberi garam pada daging sebelum memasukkannya ke atas lidi.
