Sos Tkemali adalah hidangan harian masakan Georgia. Sos ini disajikan dengan ikan, barbeku atau hidangan daging yang lain. Menurut resipi ini, "Tkemali" mempunyai rasa pedas masam yang agak asli.
Ia perlu
- plum varieti masam (blackthorn atau ceri plum) - 3 kilogram
- dill (semestinya terlalu masak, batang dengan perbungaan berbentuk payung) - 250 gram
- hijau (ketumbar) - 300 gram
- hijau (pudina) - 250 gram
- bawang putih - 5 ulas besar
- lada merah panas - 1-2 keping
- garam dan gula secukup rasa (jumlahnya bergantung pada jenis plum)
Arahan
Langkah 1
Adalah baik untuk mencuci plum tanpa mengeluarkan biji daripadanya. Kami melipat, dalam ukuran yang sesuai, kuali atau periuk. Isi dengan air, bakar dan biarkan mendidih. Kemudian, kita mengurangkan api, tutup penutup dan masak sehingga plum mendidih. Kemudian, kami mengisar plum melalui saringan atau ayakan (berhati-hati agar tidak terlepas lubang). Kami mengeluarkan tulang, dan sekali lagi tuangkan cecair ke dalam periuk dan bakar.
Langkah 2
Masukkan lada merah panas cincang halus, dill yang terlalu masak, gula dan garam ke dalam sos mendidih. Sesuaikan jumlah garam dan gula mengikut keinginan anda. Bagi peminat sos yang lebih sedap, tambahkan lebih banyak gula. Gula, digabungkan dengan perasa dan "masam" dari plum, akan memberikan rasa khas asli untuk hidangan tersebut. Masak selama tiga puluh minit dengan api kecil. Kemudian, keluarkan sekumpulan dill dari sos.
Langkah 3
Kisar bawang putih dan ramuan dalam pengisar. Sekiranya tidak ada pengisar, maka bawang putih boleh diparut pada parutan halus, dan ramuannya boleh dicincang halus. Bahan-bahan ini akan menambahkan aroma aroma dan rasa yang tidak biasa. Masukkan herba cincang dan bawang putih ke dalam sos dan masak selama lima belas hingga dua puluh minit lagi. Pastikan anda mengacau secara berkala agar sos tidak terbakar dan bawang putih dan herba diagihkan secara merata.
Langkah 4
Kemudian, kami mensterilkan balang. Untuk ini, balang mesti dibasuh dengan baik dengan soda atau sabun cucian. Leher harus dibersihkan dengan teliti dari kotoran dan karat. Kami mencuci tin di bawah air yang mengalir. Kami memasukkannya ke dalam periuk dengan jumlah yang sesuai, isi dengan air, bakar dan rebus. 5 minit sudah cukup untuk pensterilan. Kami juga mensterilkan penutup besi dengan tali getah. Ia akan mengambil masa 10 minit untuk mensterilkan penutup. Keluarkan balang dengan berhati-hati dari kuali dan letakkan terbalik pada tuala bersih untuk mengalirkan air.
Langkah 5
Sos "Tkemali" sudah siap, tin dan penutupnya juga. Kami membungkus sos yang telah disejukkan ke dalam balang. Dari atas, dalam setiap balang, tambahkan satu atau dua sudu minyak bunga matahari dan mula memintal. Kami meletakkan tin di kerusi. Kami menutup balang dengan penutup dengan jalur elastik. Kami memasang mesin berputar. Kami memusingkannya sepanjang masa, menekan dengan tangan dari atas. Pemegangnya telah berhenti - kami memutarnya kembali. Kami meletakkan balang yang digulung terbalik pada tuala atau selimut. Kami menutup balang, membiarkannya sejuk sepenuhnya dan menghantarnya ke ruang bawah tanah atau ke peti sejuk.
Selera makan dengan sos Tkemali Georgia yang lazat!
