Protein adalah komponen terpenting dalam diet manusia. Ia mengandungi zat-zat yang diperlukan untuk sejumlah proses dalam tubuh. Selalunya orang tidak tahu makanan mana yang mengandunginya dan berapa banyak. Akibatnya, kekurangan protein dengan semua akibatnya.
Mengenai komposisi protein
Protein adalah bahan binaan untuk semua tisu, peserta dalam banyak proses dalam tubuh. Pembentukan sel baru tidak mungkin dilakukan tanpa protein, yang sangat berbahaya semasa tempoh pertumbuhan dan perkembangan aktif tubuh. Sebagai contoh, kanak-kanak di bawah satu tahun harus mendapat 4-5 gram protein per kilogram berat badan.
Protein berbeza dalam nilai pemakanan mereka, mereka berbeza dalam jumlah dan gabungan asid amino yang termasuk di dalamnya. Secara asalnya, protein boleh dibahagikan kepada haiwan dan sayur-sayuran. Tubuh perlu mendapatkan 20 asid amino secara keseluruhan.
8 asid amino penting tidak dapat disintesis oleh badan, asid amino seperti itu disebut mustahak. Asid amino penting mesti datang secara eksklusif dari luar, sementara asid amino tidak penting boleh dihasilkan dari asid amino lain. Proses sintesis asid amino berjalan sangat perlahan, oleh itu pengambilan tambahan asid amino yang tidak penting dengan makanan sama pentingnya.
Kelengkapan protein
Terdapat konsep kegunaan protein, ia mencerminkan kelengkapan kandungan asid amino penting dalam protein tertentu. Tidak ada protein seperti itu di antara protein yang berasal dari tumbuhan. Kesemua 8 asid amino penting hanya terdapat dalam protein haiwan.
Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud protein sayur tidak sihat dan harus diabaikan. Keseimbangan asid amino dalam komposisi protein juga berbeza; terdapat banyak wakil protein tumbuhan dengan komposisi asid amino yang seimbang. Sekiranya tidak ada keseimbangan asid amino tertentu di dalam badan, ini akan memberi kesan negatif kepada proses sintesis.
Semakin dekat protein dengan manusia, semakin baik komposisi asid amino yang seimbang. Protein yang paling ideal dalam pengertian ini adalah telur, dan juga susu. Protein dari makanan ini diserap oleh badan dengan baik.
Protein dari ayam, ikan, daging lembu, daging babi, dan soya juga mempunyai nilai biologi yang tinggi. Kedelai adalah satu-satunya protein sayuran yang paling hampir dengan komposisi asid amino kepada haiwan. Prestasi yang baik juga terdapat dalam protein soba, kacang tanah, kacang.
Kekurangan hanya satu daripada lapan asid amino penting mempengaruhi penyerapan yang lain. Ini tidak menunjukkan keperluan secara eksklusif untuk protein haiwan; protein sayuran melengkapkan protein haiwan dari segi komposisi asid amino. Oleh itu, penting untuk menggabungkan protein ini dengan betul dalam makanan anda.
Kombinasi makanan berikut memperoleh komposisi asid amino yang seimbang: kekacang dan susu, soya dan gandum, telur dan kentang, telur dan bijirin, susu dan bijirin, telur dan susu.
