Khachapuri adalah hidangan doh Georgia yang dibuat dengan keju tempatan. Terdapat beberapa resipi khachapuri asas dengan sedikit perbezaan ramuan. Selalunya, khachapuri disediakan pada adunan tanpa ragi, berdasarkan budaya pemula susu khas. Tetapi, kerana sukar untuk dibeli di kedai biasa, muncul resipi berdasarkan adunan ragi.
Ia perlu
- Khachapuri adunan ragi:
- - 1 beg yis;
- - 200 ml susu lemak sederhana;
- - 130 g mentega;
- - 4-5 st. tepung;
- - 2 biji telur;
- - keju tidak beragi yang lembut (contohnya, suluguni);
- - 1/2 sudu kecil garam;
- - 1 sudu kecil Sahara;
- - 1 sudu besar minyak bunga matahari;
- - 2, 5 sudu besar. matsoni.
- Khachapuri dengan telur:
- - 3 gelas tepung;
- - 200 ml susu;
- - 80 g mentega;
- - 11 biji telur;
- - 15 g yis kering;
- - 400 g keju suluguni;
- - 200 g keju feta;
- - secubit garam dan gula.
Arahan
Langkah 1
Khachapuri adunan ragi
Cairkan separuh mentega di atas dapur dalam periuk kecil. Kemudian campurkan dengan susu suam dan ragi. Tunggu beberapa minit sehingga ragi larut. Kemudian masukkan yogurt, 1 telur, minyak sayuran, garam dan gula ke dalam adunan. Campurkan dengan teliti sekali lagi dan mulailah menambahkan tepung secara beransur-ansur ke jisim yang dihasilkan. Pastikan tiada ketulan dalam adunan. Doh mestilah lentur dan pekat. Tutup bekas dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 2 jam. Selepas satu jam, jika adunan sudah naik, kacau.
Langkah 2
Jaga pemadat. Hancurkan telur yang tinggal, pisahkan putih dari kuning telur. Campurkan kuning telur dengan mentega yang tinggal, masukkan keju parut pada parut kasar di sana. Kacau pengisian dan musim dengan sedikit garam.
Langkah 3
Bahagikan adunan siap menjadi beberapa bahagian. Gulung masing-masing ke dalam kek, masukkan jumlah pengisian yang sama di tengahnya. Gulungkan doh di sekelilingnya dan gulungkan pai lagi dengan pengisiannya. Pastikan keju tidak sampai ke tepi kek. Griskan khachapuri yang telah siap dengan sedikit mentega atau minyak sayuran.
Langkah 4
Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Letakkan tortilla di atas loyang dan sisihkan selama setengah jam. Kemudian bakar selama 15-20 minit. Anda boleh memeriksa kesediaan ujian dengan garpu atau tusuk gigi. Hidangkan khachapuri 10-15 minit setelah dibakar dalam timbunan. Sekiranya anda bercadang untuk makan tengah hari kemudian, khachapuri boleh dihangatkan dengan kuali. Roti rata ini akan menjadi tambahan yang baik untuk teh yang baru diseduh.
Langkah 5
Khachapuri dengan telur
Sediakan doh mengikut resipi yang serupa dengan khachapuri jenis pertama, tetapi tidak termasuk minyak sayuran dan yogurt. Sebaliknya, cairkan susu 1 hingga 2 sehingga terdapat cukup cecair dalam adunan.
Langkah 6
Sediakan pengisian. Tumbuk keju dan suluguni dengan garpu atau parut, masukkan 1 biji telur. Bahagikan adunan menjadi 10 keping, gulung dan buat kotak terbuka kecil dari kek. Letakkan pengisian keju di tengah-tengah masing-masing dan biarkan produk jarak 20-30 minit. Sementara itu, panaskan oven hingga 200 darjah dan bakar khachapuri di dalamnya selama 10 minit sehingga separuh masak. Kemudian keluarkan dan pecahkan 1 telur ke dalam setiap sampul surat.
Langkah 7
Kembalikan loyang ke oven dan bakar khachapuri hingga telur habis. Hidangkan panas.
