Kentang goreng rangup ini adalah alternatif yang bagus untuk hiasan kentang tradisional. Chateau juga boleh disediakan sebagai hidangan bebas.
Kentang Château: resipi
Untuk memasak, anda memerlukan: 8-10 kentang kecil atau sederhana (lebih baik menggunakan kentang muda dengan kulit nipis untuk hidangan ini, tetapi jika tidak ada, yang lain akan dilakukan); mentega (30-50 g); minyak zaitun (2-3 sudu besar); tomato segar (2-3 cincin); dill atau pasli (untuk hiasan); lada putih dan garam (secukup rasa).
Sebelum memasak, kentang mesti dikupas dan dibilas. Kentang yang sangat muda dengan kulit yang sangat nipis tidak perlu dikupas, tetapi hanya dicuci dengan span lembut. Kemudian, dengan bantuan pisau, setiap kentang dipotong tepinya sehingga menyerupai tong: ini akan menjadikan kentang kelihatan lebih hebat dan digoreng lebih baik. Sekiranya kentang sangat besar, anda perlu memotongnya menjadi beberapa keping.
Tong yang dihasilkan dikisar (direbus hingga separuh masak). Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam air mendidih selama kira-kira 5-7 minit (masa pemutihan bergantung pada ukuran kentang), setelah itu mereka perlu dikeluarkan dan dibiarkan mengalir dengan betul. Lebih senang menggunakan colander untuk tujuan ini. Seterusnya, ambil kuali besar, panaskan dengan api sederhana dan tuangkan minyak zaitun. Dan apabila sedikit panas, cairkan mentega di dalamnya. Perhatikan kepada tuan rumah: lebih baik tidak menyimpan minyak untuk hidangan ini, jika tidak, kentang tidak akan cukup garing!
Kentang yang telah dikisar digoreng di semua sisi hingga garing dan berwarna perang keemasan. Lada dan garam ditambahkan ke kentang hanya apabila dikeluarkan dari kuali. Anda boleh menambah rempah lain seperti yang dikehendaki. Sebelum dihidangkan, hidangan yang dihasilkan dihiasi dengan cincin tomato dan ramuan segar yang dicincang halus.
Kentang Chateau: apa yang mereka makan
Di tanah air hidangan ini (Perancis), kentang Château paling sering disajikan dalam kombinasi tradisional: dengan steak daging lembu chateaubriand di bawah sos béarnaise klasik yang indah. Ia juga merupakan salah satu ramuan dari pelbagai hidangan sampingan Perancis (Richelieu, Orloff dan beberapa yang lain).
Sebagai hidangan bebas, anda boleh menghidangkan kentang Château dengan sos krim atau cendawan. Sebagai tambahan, ini akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk kentang tumbuk yang sudah dimakan: Chateau boleh digunakan sebagai lauk untuk hidangan perayaan daging babi, daging lembu, domba atau ikan laut. Ia sesuai dengan sayur-sayuran dan cendawan rebus.
